作为爱吃面食的我,每天都要用面粉,做成各种美食,用面粉做成馒头,包子,油饼等等一些美味,以前菜谱都有介绍做法。
今天用面粉做一款皮薄如纸的饼,筋道柔软,凉了也不硬,最关键的是做法简单,你看一遍也会做,做好的饼想卷啥菜都可以。
食材准备:
面粉200克,盐2克,油10克
做法:
1、把200克面粉放入容器中,用筷子在面粉中间划一下,一半用开水烫面,一半用凉水和面,都搅拌成絮状。
2、把两样面和到一起,加入盐,油,用手和成软硬适中的光滑面团。(在面粉中加入盐能增加面的筋性)
3、案板上涮上油,放上面团,用手揉成长条,再分成八个大小均匀的面剂,揉成圆形,放在容器中,都抹上油,盖上盖子饧面30分钟。
4、面饧好后,放在案板上,用手压扁,,在饼上抹上油,两个面皮摞在一起,用擀杖擀成一大的薄片。
5、平底锅提前预热,锅热后放入擀好的饼,定型翻面,饼很薄,很容易烙熟,全程烙至大约40秒左右。
6、烙好饼出锅趁热揭开,皮薄如纸的饼就做好了。
做好的饼,可以卷入自己喜欢吃的食材,筋道柔软不破皮,还可以在前一天晚上把面和好,饧到第二天早上在做,面饧的时间越久越有筋性。
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