“很下饭的一道菜，土豆胡萝卜焖鸡块，常食胡萝卜对眼睛好，现在大人孩子的视力都普遍下降，平时多吃点胡萝卜可以起到保健的作用。”
用料
鸡腿600克
土豆250克
胡萝卜200克
白糖20克
油
15毫升
盐
2勺
老抽
1勺
生抽
2勺
葱
20克
姜
20克
八角
3颗
花椒
2克
香叶
2片
桂皮
1块
豆蔻
2个
土豆胡萝卜焖鸡块的做法
1.
所有的调味料准备好
2.
土豆胡萝卜洗干净去皮，切成滚刀块备用
3.
鸡腿剁成小块，或者选用白条鸡也可以
4.
鸡块用水焯一下，去除里边的血沫
5.
焯好的鸡块用凉水冲一下，把上边的脏东西洗掉，捞出备用
6.
炒锅里放油，放入白糖，小火慢慢熬，白糖融化开始冒泡
7.
用铲子不停的搅动，熬成焦糖色，如图
8.
倒入焯好的鸡块大火快速翻炒，使其均匀的上色
9.
放入所有的调味料，翻炒一下，炒出香味，倒入生抽、老抽调味
10.
倒入适量的清水，末过鸡块即可，放入盐，大火烧开转小火慢炖40分钟左右
11.
倒入切好的土豆和胡萝卜块
12.
炖制土豆胡萝卜软烂熟透，关火出锅
13.
土豆胡萝卜焖鸡块就好了
烹饪技巧
炒糖色的时候，要小火，糖开始融化慢慢的冒泡冒烟的时候，用铲子铲起来看一下，不要熬的发黑了再放肉，那样就过了炖出来的肉会有微微的苦味
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