今天第一道美食:香辣肉沫茄子煲 推荐指数:5星 操作指数:2星
香辣肉沫茄子煲
材料:茄子3个、肉末250克、香菜少许、老干妈一大勺、指天椒4个、老抽适量、生抽适量、耗油适量、白酒适量、盐适量、葱2根、姜适量、蒜半头
做法
1.茄子切段,放盐腌制20分钟,准备好配料切好,猪肉剁碎。
2.爆炒葱段、姜、蒜、辣椒,加入肉沫和适量白酒,炒至完全变白,加入一大勺老干妈继续翻炒,再加入生抽炒一会盛出。
3.把腌制的茄子水分挤干,清洗一次再挤干,热锅热油,放入茄子,翻炒至表面有点煎过的金黄色,再加入生抽、老抽和耗油继续翻炒均匀。
4.加入炒好的肉沫酱,继续翻炒后倒入砂锅,加点香菜和葱花,小火烧3-5分钟左右即可。
接下一道美食:小炒牛肉 推荐指数:5星 操作指数:2星
小炒牛肉
材料:牛肉半斤、蒜两三瓣、姜丝适量、香菜三四根、小米辣(量自己决定)、淀粉一勺、生抽2勺、香油适量(可不放)
做法
1.牛肉切片,放入生抽、淀粉、香油腌制十几分钟,把蒜头切片,姜切丝,香菜切段。
2.起锅热油,中大火倒入牛肉快速翻炒,大部分牛肉变色就快速盛起,剩余的油爆香姜丝蒜片,再放小米辣炒香。
3.把牛肉倒入,关火,放一小勺盐,一瓶盖生抽,再把火打开,放入香菜段以后翻炒十几秒出锅即可。
下一道美食:水晶豆腐羹 推荐指数:4星 操作指数:2星
水晶豆腐羹
材料:豆腐1块、鸡蛋1个、鲜香菇4朵、西红柿1个、白玉菇1盒、玉米淀粉适量、盐适量、葱少许、鸡精少量、生抽1勺
做法
1.豆腐切块,玉菇洗净切段,香菇切片,鸡蛋打散,西红柿划十字刀开水烫剥皮切丁。
2.热锅热油,葱,西红柿丁翻炒出汁,依次加入白玉菇,香菇翻炒,再加入豆腐,加入少量生抽稍微翻动一下。
3.加入清水,没过豆腐,大火炖十分钟,收汁时加入水淀粉勾芡,再加入鸡蛋液。
4.加入盐,葱花收汁,加鸡精即可。
今天最后一道美食:家常豆腐 推荐指数:4星 操作指数:2星
家常豆腐
材料:北豆腐(老豆腐)380g、木耳3-4朵、胡萝卜半根、青椒1个、生抽1勺、糖适量、蚝油1勺、水淀粉适量、葱、蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、豆豉5-6粒
做法
1.豆腐切成三角块,放入盐水泡会后捞出用厨房用字吸干表面水分。
2.木耳焯水后撕成小朵、小葱切段,蒜和豆豉切碎.青椒、胡萝卜切片。
3.中小火把豆腐煎两面金黄,捞出控油。
4.热锅热油,放入葱、蒜爆香,加豆瓣酱和豆豉炒出红油后,放入配菜翻炒1分钟!倒入煎好的豆腐,加料汁翻炒均匀,汤汁浓稠后即可出锅。
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