家常鱼香茄子煲
做法:
1、茄子切成长条,葱、姜、蒜、小米辣切碎;
2、调鱼香汁:碗中加入老抽,生抽,陈醋,蚝油,糖,淀粉,半碗水搅拌均匀;
3、起锅烧油,放入茄子炸两分钟,炸至边缘有点微黄,捞出控油;
4、锅留少许底油,倒入肉末,炒至颜变色,放入葱白、姜蒜、小米辣炒香;
5、加入郫县豆瓣酱炒匀,放入茄子,倒入鱼香汁煮个一两分钟,汤汁浓郁即可出锅。
豆腐夹肉
做法:
1、把瘦肉剁成肉泥;
2、将生姜大蒜、香葱头切成末,香菇切成细丁;
3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜末加在肉泥里,加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟;
4、将油豆腐划开小口,放入肉馅;
5、将油豆腐放入锅中,加水焖煮即可。
南瓜炒牛肉
做法
1、里脊肉切成条,加盐、料酒、生抽、水淀粉、油拌匀腌制半个小时。
2、洋葱、嫩南瓜切条。
3、锅中放油烧热,下入腌制好的牛肉翻炒变色盛岀。
4、锅中留油,下入洋葱南瓜丝翻炒。
5、南瓜快熟时放入炒好的牛肉。
6、放入葱段,加盐调味即可。
肉丝炒年糕
做法
1、将肉切丝,加入葱花10克、姜末10克、淀粉1克、酱油几滴、糖1克和盐适量拌均。
2、年糕切片,泡发木耳摘成小朵,大白菜粗切几刀。
3、热锅热油,下肉丝滑炒变色断生盛出。
4、原锅原油下大白菜炒变色,加盐调味,下木耳翻炒几铲子。
5、然后下年糕,均匀地码在菜上面,盖上锅盖焖数分至年糕软。
6、最后将炒好的肉丝下锅,翻炒均盛出。
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