新闻晨报体育唱唱 ·2小时前
香辣肉末炒豆角
准备:
豆角400g小米辣6g(3-4个)猪肉150g干辣椒3g(5个)葱姜蒜各15g老抽5ml生抽5ml黄豆酱5g料酒5ml糖5g白胡椒粉3g盐适量
做法:
1、把猪肉剁成肉末,加入老抽,生抽,黄豆酱,料酒,糖,白胡椒,搅拌均匀腌制10分钟,豆角洗净,切小段备用,小米辣圈,干辣椒切段,葱姜蒜切末备用,
2、锅内加火烧开,加入切好的豆角,当水再开的时候再煮1分钟左右,捞出沥干水分备用,锅中加油烧热,加入葱、姜、蒜末,小米辣圈,干辣椒段翻炒出香味,
3、加入腌好的肉末,炒2-3分钟,煮好的豆角倒入锅中继续翻炒2-3分钟,加盐调味即可出锅。
肉末鱼香豆腐
准备:
豆腐一块肉末小半碗郫县豆瓣酱10克
做法:
1、豆腐切成1厘米左右的厚片,鹅妈妈炒锅充分预热后,倒入植物油至产生油纹后,摆入豆腐片煎至两面焦黄后盛出备用,
2、重新起锅,倒入肉末翻炒至肉末变色,倒入蒜末、姜末、10克郫县豆瓣酱继续翻炒,2克淀粉、15克糖、2克盐、10克醋、20克生抽、50毫升水搅拌成鱼香汁浇入锅中,
3、再倒入煎好的豆腐,大火煮开,炖至入味,收汁后撒上香葱即可出锅。
蒜苗回锅肉
准备:
五花肉一块蒜苗一把郫县豆瓣酱1汤匙老干妈豆豉1汤匙料酒1茶匙酱油1茶匙葱姜蒜适量花椒5颗白糖半茶匙
做法:
1、锅中放水,将葱姜蒜和花椒放入,煮到香气浓郁。放入肉块,煮到七八成熟时捞起过一下凉水。将肉切薄片,蒜苗切段备用,
2、锅下油,放肉片跟郫县豆瓣酱一起大火快速煸炒片刻,肉片微卷出油的时候加入酱油、料酒、糖和老干妈豆豉翻炒一会。
3、加入蒜苗,大火翻炒至蒜苗熟,出锅装盘啦。
小炒牛肉
准备:
牛肉,蒜姜片,青红椒,葱段,泡椒,胡椒1勺,盐淀粉,食用油,生抽,鸡粉,料酒
做法:
1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟,红椒切块,葱切段,泡椒切粒,姜蒜切末,
2、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出,
3、锅放油爆香姜蒜,放泡椒和青红椒,调盐翻炒,倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。
宫保鸡丁
准备:
小鸡腿5个,花生米30克,干辣椒1小把,花椒1小把,鸡蛋1个,大葱1,根姜丝5克,蒜瓣5个,料酒30克,生抽45克,陈醋60克,辣椒油30克,白胡椒粉2克,葱姜水45克,水淀粉20克,淀粉15克,糖45克,盐2克
做法:
1、鸡腿去骨,在鸡腿肉表面打十字花刀,再切成小块,切好的鸡腿肉里加入1大勺料酒,3大勺葱姜水,葱姜水要分三次加入,每次加入都要充分抓匀。
2、再加入一点点盐,1大勺生抽,1个鸡蛋清,1大勺淀粉,继续抓匀。最后再加入1大勺的食用油抓匀,
3、调一个宫保料汁,1大勺的料酒,2大勺生抽,4大勺陈醋,2克盐,3大勺白糖,20克的水淀粉,2克白胡椒粉,充分搅拌均匀。
4、小锅倒油烧热,油微微有点热气的时候就放入花生米,开小火不断翻拌,直到花生米变色,就盛出来备用。
5、另外取炒锅倒2大勺辣椒油烧热,油热后放入花椒、干辣椒段爆香。再放入鸡腿肉炒至变色,然后放入姜丝、葱段、蒜瓣,翻炒出香味。然后加入调好的料汁,开大火翻炒至酱汁浓稠,差不多收尽。加入花生米翻炒均匀就可以出锅。
辣白菜菌菇虾
准备:
辣白菜150克虾15只蟹味菇1小把白玉菇1小把香菜1小把糖5克盐2克
做法:
1、大虾开背去掉虾线。辣白菜切丝。
2、炒锅倒油烧热,先放入大虾翻炒至变色,出虾油,先盛出来备用。锅里的虾油,把蟹味菇和白玉菇炒香。炒至微微出水也先盛出来。
3、把辣白菜丝放进去炒出香味,加一点水烧开。把虾和双菇一起放进去,加1小勺糖、一点点盐调味,糖可以根据自己口味选择加或者不加。烧至水分收的差不多就可以关火了。出锅可以点缀点香菜。
内容来自新浪新闻
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