小炒羊米香
材料:鲜羊里脊,口袋芝麻烧饼,青、红美人椒丁,蒜米。生抽,盐,味精,胡椒粉。
做法:
1、羊里脊洗净,切丁,上浆,滑油待用。
2、锅入油烧热,下蒜米、青红椒丁炒香,下羊肉丁,调味,爆炒至熟,出锅装盘,配口袋芝麻烧饼上桌即可。
滑鸡煲
材料 :鸡 半个、洋葱 半个、白皮蒜 8个、姜片 1块、精盐 少许、柿子椒 半个、红椒 半个、料酒 1勺、鸡蛋清 1个、玉米淀粉 1勺、海鲜酱 1勺半、蚝油 1勺、水 2勺、糖半匙
做法:1、鸡洗净切小块,将盐,料酒,淀粉,蛋清放入鸡块中拌匀片刻;
2、洋葱去皮切丝,青红椒洗净切菱形块,蒜去皮,姜去皮切片;
3、将调味料放入碗中调匀(海鲜酱,蚝油,清水,糖);
4、锅内热油,倒入鸡块滑炒,至变色盛出备用,倒入所以调味料烧至起泡;
5、加入炒好的鸡块,翻炒至均匀裹上酱汁,砂锅内加入适量油烧热,放入姜,蒜,青红椒,洋葱,炒出香味;
6、倒入炒好的鸡块,盖上盖,沿锅边淋上少许白酒,烧2分钟即可出锅装盘。
牛肉炖萝卜
材料:牛肉、萝卜、姜葱、八角、桂皮油、老抽、干红椒
做法:
1、准备好牛肉和白萝卜,以及香料。牛肉洗净,切成随意的小块。白萝卜洗净,切成方丁。
2、牛肉放入砂锅中,放入姜片、葱白、八角、桂皮,调入少许油和老抽,拌匀。保持小火,经常翻抖。煮待牛肉紧缩,香味浓郁。
3、倒入没过牛肉的开水,加入干红椒和四物包。盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。
4、萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻,至外表微黄。把萝卜丁加入牛肉里。盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。调入少许食盐,加入青蒜,稍煮片刻即可
香辣水煮菌菇
材料:杏鲍菇200克、白玉菇200克、生菜100克,干辣椒3个、蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、高汤1碗、植物油适量、鸡精1茶匙、辣椒粉1茶匙
做法:1.将白玉菇洗净后,切成两段,杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末,干辣椒切成段
2.将撕好的生菜放入碗中
3.锅中加入底油,油热后,放入豆瓣酱,小火煸炒出红油,然后加入干辣椒段,蒜末,继续煸出香味
4.往锅中加入高汤或者热水
5.将白玉茹、杏鲍菇放入锅中,大火烧开
6.出锅前加入少许鸡精,然后关火,将双菇与汤倒入碗中
7.往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末
8.另起一锅,倒入少许油。当油烧到烧油至180°,关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上即可
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