红油云丝
材料:云丝、香菜、红椒丝
做法:
1、将云丝用热水泡约15分钟,捞出挤干水分;香菜洗净切段,红辣椒洗净切丝备用。
2、将所有材料放入大碗内加入盐、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌匀即可。
备注:1、云丝是一种云南的豆制品若没有可以用腐竹切丝代替;
2、红油用菜子油和上好的辣椒粉做的比较好色泽红味道香。
麻酱拌豆角
材料:麻酱、豆角、蒜、香油、醋、盐、鸡精、味极鲜酱油
做法:1、长豆角摘洗干净,切成大段;锅中加水,烧开下入豆角煮至2分钟;直接捞入冷水中,捞出控干水分放在盘子里;
2、把蒜剁碎备用;
3、麻酱加入香油 、味极鲜酱油、醋 、盐、 鸡精、蒜末搅拌均匀成料汁;
4、把料汁均匀的浇在豆角上拌匀即可。
冬瓜虾仁汤
材料:冬瓜、虾仁、姜、葱、盐、香油、鸡精
做法:1、新鲜虾仁清洗干净;姜切丝;葱切末;
2、冬瓜去皮去瓤后洗净,切成小块;
3、锅中放适量水烧热,放入姜丝,倒入冬瓜块、虾仁;大火煮沸,转小火煮至冬瓜熟烂;
4、最后加入适量盐,鸡精调味,撒点香菜碎、滴几滴香油即可出锅。
扁豆炒肉丝
材料:扁豆、猪里脊肉、味极鲜酱油、盐、蚝油、淀粉、料酒、葱姜蒜、油、干辣椒、鸡精
做法:1、扁豆洗净切丝,在沸水中放盐煮熟捞出滤水待用;
2、里脊肉洗净切细丝,肉丝用味极鲜酱油、淀粉、盐、料酒腌制10分钟;葱姜切丝、蒜切片、干辣椒切段待用;
3、热锅入油烧热,放入腌制好的肉丝翻炒变色,留油捞出;
4、锅留底油,放入葱、姜、蒜、干辣椒煸香,随后放煮熟的豆角混合均匀;下肉丝混合均匀,放适量的盐、蚝油、鸡精调味,即可出锅装盘。
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