美食菜谱频道的小编又来了噢!泰式酸辣凉面教程也是小编精心准备教给大家的教程，美食菜谱从不会让各位失望噢!
1泰式酸辣鱼虾锅
泰式酸辣鱼虾锅
原料：草鱼1条，虾半斤，草菇半斤，芹菜2根，小青红辣椒各2个，大蒜5瓣，柠檬1个，姜1块，
调料：泰酸辣汤酱80克，椰浆3汤匙（45ml），干淀粉15克，盐1/2茶匙（3克）
泰式酸辣鱼虾锅的做法
1、将草鱼去除鱼鳞和内脏后清洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分，并在鱼皮上拍一层薄薄的干淀粉。
2、芹菜去掉叶子洗净后切段，柠檬洗净切片，小青红椒洗净切小圈，草菇洗净对半切开，放入开水中焯烫2分钟后捞出备用。虾剪去虾须和虾枪后洗净备用。
3、不粘锅烧微热后倒入油，待油7分热将鱼放入，煎至两面金黄后取出。
4、锅中留少许底油，待油5成热时加入姜片，蒜片和泰酸辣汤酱，小火翻炒到出香味和红油。
5、锅中放入煎好的鱼，倒入清水（水量到鱼的1/2处即可）煮开后，盖上盖子中火炖煮10分钟。
6、然后放入虾、芹菜段、柠檬片和草菇一起炖煮大约8分钟。
7、最后淋入椰浆煮开，用中火煮2分钟后，撒入小青红椒即可。
美食小贴士
**最近特喜欢泰国的调料，这是这次去香港买的，叫“亚美泰酸辣汤酱”，这个翻译好别扭啊，为啥不能翻成“泰式酸辣汤酱料”这几个字呢？或者直接叫”冬阴功汤酱“多好。
**这个酱，用来做冬阴功汤就不用说了，特简单，直接往里扔虾就ok了。我做的稍微复杂一点，多扔了条鱼进去，哈哈。我还用它做过披萨酱，配上鲜虾，培根和罗勒，也特好吃。咱们这的超市里可能买不到哈。
**做这道菜，椰浆最好不要省略，最后放上那么一点，特别提味儿。一般大型菜市场和超市都能买到椰浆，可别用椰子味的饮料代替哈。
**草鱼可以在买的时候让店家帮忙把内脏和鱼鳞清理干净，回家再简单收拾一下就可以了，鱼肚子里的黑膜最好撕掉。
**煎鱼时不要着急翻面，要等一面煎到金黄之后再翻面，以免鱼肉散了。
**草菇最好提前用水焯烫一下，免得口感有点涩。水开后放入草菇烫2分钟就可以了。
**小青红椒最后放，能给这道菜增加香味和色彩，不过会有一点点辣，不喜欢的话省略也可以。
2泰式酸辣调味汁
材料
切碎红辣椒1大匙，糖1.5大匙，鱼露3大匙，柠檬汁3大匙，水4大匙，沙拉油1大匙。
做法
取一個小锅，放入红辣椒末、糖、鱼露、柠檬汁、水，加热煮滾至糖溶化，熄火放凉，加入沙拉油拌匀即可。
提示：
1.可以随自己的喜好调整柠檬汁，鱼露，红辣椒的分量。
2.做好的调料汁一次吃不完可以放冰箱。
3.如果用作其他拌菜可以不加沙拉油，加油是为了做酸辣牛肉片时牛肉片口感嫩滑。
3泰式酸辣焗鱼
材料
小洋葱、大洋葱、蒜头、辣椒、辣椒干、南姜、西红柿、罗望子肉，香茅
鱼排，番茄和柠檬各一个切片。
做法
把所有材料处理好，罗望子肉加水调榨成汁，入搅拌机捣烂。热油锅，将辣酱倒入翻炒至干。
锡箔纸平摊，酸辣酱打底，铺鱼排，再层叠番茄和柠檬片其上。将锡箔纸把鱼紧包。烤箱设425度烤15－20分钟。最后洒新鲜九层塔。
4泰式酸辣虾面
材料
水300㏄，泰式辣酱1大匙，手工面1人份，蕃茄1个，草虾5只，柠檬汁20㏄，九层塔少许，干柠檬叶1片，干香茅10公克
做法
1.将水煮滚，加入香料熬煮约30分钟至香味溢出，捞除香料后再将泰式辣酱均匀调入。
2.草虾去肠泥；蕃茄切片；另烧一锅水将手工面烫熟备用。
3.将草虾、蕃茄片放入作法1的汤中煮熟，再加入面条、柠檬汁、九层塔搅拌均匀即可熄火，装碗食用。
5泰式酸辣凉面酱
材料
柠檬1/2颗，辣椒粉1茶匙，鱼露1茶匙，味精1/4茶匙，盐1/4茶匙，水30CC
做法
取一碗，挤出柠檬汁，再加入其它材料一起混合调匀。
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