癌症，一直是人们身体健康的巨大威胁。世卫组织资料显示：，全球有1000万人死于癌症，1/5的人在其一生中都会罹患癌症。
为了远离癌症，当听说有什么食物有防癌抗癌的效果，人们都愿意去尝试，比如常听的“大蒜是一宝，防癌杀菌效果好。”不少人就对此深信不疑，每天都要吃点蒜。但大蒜生吃和熟吃，功效有很大的区别。最重要的，它真能帮助我们防癌吗？
简单来说，“吃大蒜能抗癌”是不够准确的！
很多人之所以认为大蒜有防癌的作用，是因为大蒜里有一种叫大蒜素的物质。大蒜素的作用很多，最受瞩目的有两个：一个是杀菌作用，一个是抗癌作用。但这种防癌抗癌作用也是非常有限，在日常较小的食用量中难以发挥出大蒜的这个功能。
大蒜的功效
中医认为大蒜性温，味辛，具有行滞气，暧脾胃，止泻，解毒，杀虫，消痈，止咳等作用。
《日用本草》：大蒜有“燥脾胃，化肉食。”的功效。民间也“吃肉不吃蒜，营养减一半”的说法。人们常将大蒜与肉搭配在一起吃，能起到解油腻，开胃健脾，促进食物消化吸收的作用。
《滇南本草》记载大蒜具有"祛寒痰，兴阳道，泄精，解水毒。"之功。临床也用20%大蒜浸出液（加适量糖）治疗百日咳的报道。
日常生活中，人们吃冷拌菜也常加入大蒜，它不仅可以调味，同时也有解毒杀虫的作用。
适用人群
大蒜一般适合于寒性体质人群，譬如受寒或者食积引起的肚子胀、呕吐、腹痛，吃大蒜能够缓解相关症状。
另外，有报道大蒜中含有硫化合物，具有降血糖、降血脂的功效，因此三高人群适当多吃大蒜也有一定的好处。
大蒜的禁忌
但是，小编在这里也要提醒大家，由于大蒜属辛温之品，容易燥热、伤阴、动血，故不适合体内热盛，或阴虚血弱者吃。
另外，肝病目疾者，也不宜久食。《本草纲目》记载：“久食伤肝损眼”。因为，肝藏血，开窍于目，目得血而能视，辛温太过，血耗而目损。
吃蒜也有讲究
由于大蒜中的有效成分大蒜素性质不稳定，遇高温则易被破坏，故将其切片或捣碎，在空气中放置10-15分钟，让大蒜素与空气充分接触氧化后再做菜食用，有利于有效成分的吸收。
责任编辑丨马柔
【来源：云南中医】
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