【腌蒜茄子】1、香菜洗净控干，切小段儿，和蒜沫儿搅拌一起，放入盐备用2、茄子蒸熟，筷子轻易插入，茄子就熟了。关键步骤就是茄子一定...
1腌蒜茄子
1.香菜洗净控干，切小段儿，和蒜沫儿搅拌一起，放入盐备用
2.茄子蒸熟，筷子轻易插入，茄子就熟了。关键步骤就是茄子一定自然凉凉，才可以放香菜蒜的料，否则会发酸
3.茄子里放入之前调好的沫儿
4.码好茄子的茄子上撒盐薄薄一层，ok.成功
2蒜香烧茄子
1.原料：茄子500克、辣椒200克、五花肉200克、蒜末2勺、水淀粉3勺、黄酱半杯、老抽半勺、糖1勺、胡椒粉1小勺
2.茄子切成条，放进微波炉加热8分钟
3.热锅热油爆香1勺蒜末，加入肉片翻炒至变色，加入辣椒
4.再加入茄子炒2分钟
5.加入黄酱、糖、老抽，大火翻炒5分钟
6.最后淋水淀粉，加胡椒粉调味就可以了
3蒜茄子
1.将茄子用清水洗净，晾干水分
2.茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连
3.切好的茄子放入蒸锅内蒸透
4.蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱
5.取一投大蒜剥出蒜瓣
6.蒜瓣放在案板上，用刀拍扁
7.按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎
8.捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅
9.最终将蒜捣成粘稠的蒜泥
10.拿一只茄子，每两片之间抹一层盐
11.再抹一层蒜泥，以此类推
12.处理好的茄子，小心放入干净容器中（最好是有盖容器）
13.全部茄子处理好，码入容器，用手轻轻按压几下
14.如果是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便
4蒜蓉蒸茄子
1.茄子洗净切成细长条。锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟左右，用筷子一扎能透了即可。取出晾凉后入冰箱冷藏10分钟这样
2.将蒜剁成茸后调入陈醋、生抽、香油和适量的盐，搅拌均匀后备用；红辣椒切小圈备用
3.取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀，最后点缀辣椒圈即可
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