【豆瓣蒜香茄子】1、将茄子去蒂，去皮，切成小块，在冷水中泡5分钟，捞出，沥干装入盘中待用。2、锅中放油烧至八成热时，放入茄子块炒...
1豆瓣蒜香茄子
1.将茄子去蒂，去皮，切成小块，在冷水中泡5分钟，捞出，沥干装入盘中待用。
2.锅中放油烧至八成热时，放入茄子块炒，炒至茄子变软，变烂。
3.锅中放油烧热，用大火爆炒豆瓣酱，加入白糖。
4.然后将茄子倒入翻炒。
5.将茄子炒至入味后，放入精盐。
6.加入蒜片，闻到蒜香后。
7.出锅装盘即可。
2蒜香烧茄子
1.原料：茄子500克、辣椒200克、五花肉200克、蒜末2勺、水淀粉3勺、黄酱半杯、老抽半勺、糖1勺、胡椒粉1小勺
2.茄子切成条，放进微波炉加热8分钟
3.热锅热油爆香1勺蒜末，加入肉片翻炒至变色，加入辣椒
4.再加入茄子炒2分钟
5.加入黄酱、糖、老抽，大火翻炒5分钟
6.最后淋水淀粉，加胡椒粉调味就可以了
3蒜香日式煮茄子
1.茄子洗干净，切蓑衣刀，撒少许盐抓一抓，搓掉茄子蒂上的绒毛备用
2.厚底锅中放色拉油和蒜泥，放入腌好并稍微挤干水分的茄子翻炒一下，直到所有油都包裹住茄子
3.酱油味淋米酒烹大师和水混合均匀倒入锅内，盖上盖子闷煮一下，直到茄子酥软
4.打开盖子尝一下如果淡就加盐调和一下味道。最后撒少许葱花上桌
4蒜香腊味烧茄子
1.姜、蒜和青红尖椒都切碎备用；
2.大蒜将蒜白部分拍裂，然后切碎备用；
3.腊肉切成小片，用温水泡10分钟备用；
4.用耗油、生抽、豆瓣酱、糖和香油调成汁备用；
5.茄子切成条状备用；
6.油烧热，下茄子炸；
7.茄子炸软后出锅备用；
8.炒锅留少许底油，倒入控干水的腊肉爆炒至肥肉变透明；
9.加姜、蒜和青红椒，炒匀；
10.倒入调味汁和一小碗水；
11.倒入茄子，炒匀，加点酱油上色，转小火烧；
12.烧至茄子绵软入味，撒上大蒜末，翻炒两下即可出锅了！
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