人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
秋天，吃肉大家喜欢怎么选呢？猪肉、牛肉、鸭肉、还是鸡肉。我个人比较偏好后者，鸡肉比起他们中的任何一种，都要鲜都要好吃。以前，鸡肉被人视为珍馐，无特殊节庆或场合，是不轻易吃食鸡肉，如今农村中依然延续着这样一个传统，只有特殊的节日才舍得杀鸡吃。不过在城里就不一样，大家吃鸡的话变得异常的简单，只要去超市中，各种和鸡相关的食材都有，鸡胸肉、鸡爪、鸡腿、鸡胗等等。
我选择吃鸡肉的话，喜欢拿它来炖汤，这样汤汁会特别的鲜美，而且肉质也很鲜嫩，关键是营养价值还特别的高。刚才提到很多关于鸡身上的食材，其实有一种特别适合拿来炖，但是绝大部分人却直接拿去红烧，难怪不入味不好吃。
这个肉就是鸡腿肉，它的肉质比较的厚，炖的话去掉它的大骨头，然后切成小块去炖的话，你不管怎么炖，它的肉质都不会柴，而且炖出来的话，也没有什么腥味，比起你炖整只鸡，都是肥油油的，炖鸡腿就要好很多，很少看到油脂，基本属于那种清淡性的炖汤，口感也比较的鲜，特别适合餐前喝。
秋天，贴秋膘猪肉靠边站，最该吃的肉是它，煲汤润燥，才15元一锅。推荐大家吃点鸡腿肉，是有一定道理的，在每100克的鸡腿肉中，含水分达到74%、蛋白质为22%。单纯的炖鸡腿肉，会比较的清淡，所以我找了另外一种食材来搭配，它就是芋头，营养价值近似于土豆，口感细软，绵甜香糯，刚好适合于鸡腿肉搭配。
秋天的芋头，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，人们也习惯把它称之为“秋补素食一宝”。如此营养的食材，搭配着鲜香细腻的鸡腿肉恰到好处。如果不知道秋天进补吃什么的话，一定要试试这道芋头炖鸡腿，软糯鲜香，炖出来的汤，比较的浓香，很适合秋天进补食用。
【芋头炖鸡腿】
食材准备：鸡腿2个、小芋头8个、姜片
辅料：花生油、料酒1勺、盐、白胡椒粉2克
制作过程：
1、鸡腿把它清洗干净，去掉它里面的骨头，接着切成条状，鸡腿去骨以后用清水浸泡一下，泡出血水。
2、小芋头8个，把它洗净以后，削去外皮，像这种小芋头，煮完以后会比较的软，所以不用过多的去处理。
3、炒锅中注入清水，大火把它烧沸，放入少许的料酒，把鸡腿肉倒进去焯一下水，接着把它捞出来沥干水分。
4、另起砂锅，烧热，加入少许的花生油，再把姜片倒进去爆香，放入焯水好的鸡腿肉，开始进行煸炒，炒出多余的油脂。
5、加入适量的开水，大火开始焖煮，煮至沸腾以后，转小火，再把处理干净的小芋头放进去，炖至软烂。
6、放入盐，再加入白胡椒粉2克，把它搅拌均匀，一道营养美味的家常菜，芋头炖鸡腿就制作完成了。
食刻tip：
1、芋头要选择那种小芋头，小芋头口感会比较的软，而且炖完以后，它也不容易破碎，比较的完整。
2、鸡腿处理的时候，先把它的骨头给去掉，再把它切成条，为了让它的脂肪减少，炖之前还需要要炒一下。
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