肋骨是我们生活中常见的一部分。排骨肉质细嫩,营养丰富。他可以做很多美味的食物。最常见的做法是炖汤和红烧。这样做出来的排骨相信大家都吃腻了。所以今天小编就教大家一个不一样的做法,不只是红烧排骨!这比蒸的香10倍,浓郁可口。我的家人每周吃一次。
下面的文字就教大家做酱排骨。它和红烧排骨很像,但煮熟的排骨色泽红润,质地酥脆,味道浓郁,比红烧排骨更好吃。做法也很简单,但是必须要掌握的做法之一就是腌制。将裹上酱汁的排骨放入冰箱腌制,这样排骨更入味。那我就给大家分享一下排骨酱的具体步骤。
练习肉汁排骨
我们要准备的材料:排骨一根,面粉适量,姜,蒜,葱,八角,月桂叶3片,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,适量酱油适量,甜面酱适量,食油,白酒,冰糖
生产过程:
我们先将排骨清洗干净,切碎后放入碗中,加入适量的水和面粉,拌匀,浸泡1小时,将血水和杂质泡去血腥味。浸泡后取出放在水龙头下清洗,沥干水分后放入干净的水槽中备用。
姜、葱洗净切碎,蒜去皮切碎放入排骨中,加入适量的盐、胡椒粉、料酒少许、一勺酱油和一勺甜面酱拌匀并包上一层保鲜膜,放入冰箱腌1小时入味。
烧热锅,倒入适量食用油,油温达到60%时,加入大料和香叶,炒香后关火,捞出大料和香叶,扔掉,锅里留油再开火,倒入腌好的排骨,翻炒片刻,排骨表面的肉焦黄,然后在旁边淋上白酒。起锅边搅拌边炒均匀。
然后我们在锅里倒入适量的开水,水量以没过排骨为宜,加入适量冰糖,大火煮熟,时间到后转小火炖40分钟,用筷子戳一下排骨上的肉,说明排骨炖好了。好的,现在加一点盐调味,把火调高,用文火煮5分钟以收集汁液。关锅后,将锅内剩余的汤汁浇在排骨上,最后撒上一把葱花。
这样做的酱排骨非常入味。我的家人每周吃一次。比红烧排骨香10倍。你学会了吗?
如果觉得《排骨别只会红烧!这样做比红烧香10倍 香浓入味 我家一周吃一次》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!