我们中国的饮食文化源远流长，天上飞的、地上跑的、水里游的，丰富多彩的食材自带或独特的口感或高营养的属性被我们一拨一拨的饮食男女轮番解锁，而含有蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白的味道鲜美的猪排骨，这道猪身上的最贵的部位，在我国大江南北都是非常受欢迎的一种食材，真正的骨肉相连，很少肥肉，瘦肉包裹着骨头，不管是经过怎样烹饪解锁，一如为完美而生的舌尖上的网红，分分钟征服男女老少的胃。
排骨，含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。1.补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质酥松。
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
【红烧排骨】
材料准备：
排骨，葱，生姜，八角，干辣椒，香叶，桂皮，青椒，红椒，洋葱，一罐啤酒，料酒，冰糖，豆瓣酱，豆腐乳，生抽，陈醋，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖。
第一步：
准备排骨，剔开以后 剁成均匀小块，葱白一段，斜刀切成片，生姜一块，也切成片，放入盆中，加入八角一粒，干辣椒一小把，几片香叶，一节桂皮备用，青椒一个，切成滚刀块，红椒一个，也切成块，洋葱半个，切成片，把粘在一起的打散，再准备一罐啤酒备用。
第二步：
食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加入适量的清水，把排骨倒入锅中，加入料酒10克，几片生姜去腥，推动排骨，充分煮出里面的血水和多余脂肪，水烧开后，打去锅中的浮沫，把排骨捞出，控水备用。
第三步：
锅内烧油，放入一把冰糖，用勺子冰糖敲碎，不停的搅拌，冰糖完全化开，颜色由浅黄色 变成红棕色，把控过水的排骨倒入锅中，颠锅翻炒给排骨上色。
第四步：
倒入准备好的香料，淋入少许明油，翻炒出料香，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，豆腐乳一块，把豆腐乳炒散，倒入准备好的啤酒，从锅边淋入清水，水量要没过排骨。
第五步：
转大火，把汤汁烧开，加入生抽20克，陈醋5克，陈醋能使骨头里的磷、钙等物质溶解出来，营养价值更高食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀，盖上锅盖 转中小火煮20分钟，把排骨煮熟，煮至入味。
第六步：
20分钟以后，把锅中的香料挑出不要，转大火收汁，把汤汁收至粘稠，倒入准备好的配菜，翻炒1分钟左右，配菜断生后 即可出锅装盘。
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