每年农历九月初九是我国传统的重阳佳节，古人认为数字“九”为老阳，农历九月初九乃是所谓“两九相重”，因此叫做“重阳”，也叫做“重九”。1989年农历九月九日被定为老人节，倡导全社会树立尊老、敬老、爱老、助老的风气。
重阳节必然有一道少不了的美食，重阳糕就是其中之一。重阳糕的前身就是九月的尝新食品。这也就是后世民间在重阳节，以重阳糕荐神祭祖的秋祭习俗渊源。
今天为推荐的这道色泽鲜明的玉米发糕和红糖发糕，保留了更多维生素和微量元素。通过天然的酵母发酵后，蒸制成糕点，口感醇香松软，易于消化，很适合老人和孩子食用。
【红糖发糕，玉米发糕做法】
原材料：
【玉米发糕】
玉米面（很细的玉米粉）50克、面粉100克、温水150克、酵母3克、白糖30克
蔓越梅干少许
【红糖发糕】
红糖50克、水150克、面粉150克、酵母3克
核桃仁少许
【工具】
蒸锅，活底蛋糕模（或一定厚度的平底盆）
【做法步骤】
1、玉米发糕做法：将原料A1在盆内均匀混合，调成略稀的面浆，盖上保鲜膜在温暖处发酵1~2小时，发酵好时体积略增大，有明显的气泡。倒入蛋糕模内，表面撒上切碎的蔓越梅干，入蒸锅大火蒸30分钟。冷却后脱模切块。
2.红糖发糕做法：红糖加水煮融后冷却至微温，加入酵母使其溶于糖水，再倒入面粉搅拌成略稀面浆，温暖处发酵后倒入模内，撒上切碎的核桃仁，大火蒸30分钟，冷却脱模切块。
小叮咛：
1，一般外面卖的发糕会添加泡打粉或小苏打，发的速度快但不够酵母发酵健康和香甜；
2，蒸的模具或平底盆，如果不是活底，在倒入发酵好的面浆前记得要涂抹上油或铺上纱布这样易于脱模。
今天天气也不错，不知道朋友们有没有出去登高赏菊之类呢？这道重阳糕老少皆宜，感兴趣的朋友可以自己试试哦，做法也简单。很时候家里有老人和孩子的早餐。
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