南瓜蒸糕
图文 |黄世仁61
面粉250g南瓜150g白糖30g清水30g酵母2g玉米油适量
1. 南瓜上屉蒸熟。
2. 熟南瓜趁热加入白糖，用勺子碾成泥。
3. 酵母加入清水搅拌均匀静置5分钟。
4. 将南瓜泥、酵母水一起倒入面粉中。
5. 和成光滑的面团。
6. 发酵40分钟左右。
7. 将面团取出排气，松弛10分钟。
8. 将面团擀成大片，表面刷适量玉米油。
9. 折起来，在刷一层玉米油。
10. 在对折。
11. 擀成大片，刷玉米油，再重复上面步骤2次。
12. 第三次折叠完之后，略微擀一下，醒20分钟。
13. 锅中烧开水，放入生胚，大火蒸20分钟左右即可。
14. 吃时切块，松软香甜。
小窍门：
南瓜的含水量不同，水要酌情添加。
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