干煸五花肉
食材:五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒
做法:
1、把五花肉切成片状,尖椒去籽,斜着切成长条
2、锅里烧油,把切好的五花肉放油里煸炒出油后,放葱姜蒜再翻炒
3、肉片微卷后放老抽、料酒
农家小炒肉
食材:五花肉、青红椒、葱段等
做法:
1、五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末;
2、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;
3、倒入切片的五花肉;
4、翻炒至五花肉变色,加入青蒜;
5、翻炒均匀,加入青红椒;
6、继续炒匀,加入剁椒;
7、加入生抽;
干锅肥肠
食材:卤肥肠、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、蚝油
做法:
1、 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝;卤肥肠切小段;
2、 锅中油7成热后,放入大蒜、姜丝爆香,加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味,加入豆瓣酱, 炒出红油;
3、再放入肥肠翻炒,加入生抽、蚝油、糖、醋;再加入大葱炒均匀即可;
啤酒鸭
食材:鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法:
1.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。
2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。
3.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。
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