食道肿瘤病人的饮食应该以易于咀嚼和消化的食物为主，并且尽量避免刺激食道的食物和饮料。以下是一些适合食道肿瘤病人的饮食建议：
1、软食物：选择易于咀嚼和吞咽的软食物，如煮熟的蔬菜、软糖类水果（如香蕉和熟透的桃子）、米饭、面食等。
2、高蛋白食物：病人可以选择适量的高蛋白食物，如鸡肉、鱼类、豆类和豆制品。
3、避免辛辣和刺激性食物：避免食用辛辣的食物、酸性食物、咖啡、酒精和浓茶等刺激食道的食物和饮料。
4、小餐多餐：病人可以分成小份量，增加进食次数，减少一次摄入大量食物对食道的刺激。
5、多饮水：饮食中应保持足够的水分摄入，但避免在餐前和餐后大量饮水。
此外，病人的饮食需根据个体状况和医生的建议进行调整，因此建议病人在饮食方面时刻与医生保持沟通。
