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日常更新美食:干煸豆角
豆类蔬菜对人的身体有很多好处,非常适合高血脂人群,还能帮助消化。干煸豆角做出来之后,色泽嫩绿,焦香四溢,学会之后做给家人吃,全家人肯定都说好吃。
【菜品明细介绍】
口味:香辣,咸
必备厨具:炒锅
大概成本:15¥
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主要食材:豆角
辅助食材:五花肉,干辣椒,花椒(麻椒),大葱,生姜,大蒜
调味料与其它:酱油,香油,香醋,食盐,料酒
食材挑选:豆角可以选择四季豆,也可以选豇豆,如果选择豇豆那烹制时间就短一点。花椒则选择麻椒。喜欢吃素菜的,就不要去放五花肉。因为是做家常菜,自己家里人吃,所以选材可以灵活一点。
&烹制流程:
步骤1、食材大概用量准备。
①豆角准备接近1斤就可以,我选择是四季豆。
②五花肉准备一点就行,不要太多,主角是豆角。选择肥瘦相间的即可,买的时候让商贩帮你搅成肉末。
圈重点:根据人数和食用量多少自行调整食材数量。
步骤2、食材清洗干净,切配准备。
①豆角去掉两头,清洗干净,用手掰成段,手掌宽度就可以。
②干辣椒和麻椒用水冲洗下,防止有灰尘杂质。
③葱姜蒜切末备用。
步骤3、烹制过程。
①锅中烧水,加一点食用油和食盐,下入豆角焯烫一下,五成熟捞出控水。
圈重点:豆角泛绿就可以,不要煮透了。
②起锅烧油,油不要太少,倒入豆角,大火开炸,等豆角起褶子发皱,有浅黄色焦边,飘起来的时候捞出控油。
③锅底少留油,来一点麻椒和干辣椒,下入肉末煸炒。将肉末煸炒出油,炒酥了,下入葱姜蒜末炒香。
④来一点酱油上色,一点料酒去腥,下入炸好的豆角翻炒一小会。
⑤加一勺盐,淋上一点点醋,有条件的来点熟芝麻,继续翻炒。
⑥出锅装盘,上桌开吃啦!
圈重点:干辣椒和麻椒根据自己口味,重口的话就多加一些。豆角不想用油炸的话,就锅底来一点油,慢慢煸炒至微微焦黄干皱,这样就不费油了。
吃完后的评价:夹上几根豆角,上面粘着肉末,麻辣味是真有了,焦香和麻香入口,再加上肉末的香味,真赞,可以多吃两碗饭了。以后不用再叫外卖,想吃啥,自己花点时间学一下,就可以做出美味小炒了。
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