今天孩子妈妈出差的第四天，早上送完小孩，闲来无事，去丈母娘家旁边的野塘了钓了会鱼，钓的全是小鲫鱼，鲫鱼好吃，唯有三四月份的最好，不管是烧汤还是红烧，都特别鲜美，鲫鱼含有大量的蛋白质和多种维生素，容易消化，对身体也有滋补的作用。
今天就来跟大家分享下“红烧鲫鱼”的做法。可能每个地方的人做法也不一样，来看看我们这边怎么做的，这道菜所搭配的食材也不是很复杂，制作起来简单快捷，很容易上手，今天分享的就是家常做法。
红烧小鲫鱼需准备食材：
鲫鱼一盘（看吃饭的人数）、食用油、白糖、大葱、生姜、小米椒、大蒜头、料酒、生抽、老抽、醋（我用的是香醋）、蚝油，食用盐，鸡精，大蒜叶（这个是我的做法，也可以不放）。
做法：
第一步：先将准备鲫鱼清洗干净，刮去鱼鳞、去除鱼鳃，鱼腹中的黑膜一定刮净，不然苦的。
第二步：准备一些辅料，大葱，生姜切片，小米椒切丁，大蒜叶切丁，备用
第三步：接下来就是关键了，把洗好的鱼先煎一下，一定要煎至两边金黄，（很多人不会煎鱼，这里告诉大家一个技巧，洗好鱼以后可以在鱼表面抹点盐放一会，油锅一定要热了以后才能放油，不能锅里一放油，就把鱼放进去，这样肯定会粘锅）。
第四步：鱼煎好以后把鱼盛出来，倒入油，将葱姜蒜放入锅里炒香，加入水，把煎好的鱼放进锅中，水要淹过鱼
第五步：加食盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精和醋，盖上锅盖大火烧开，然后转小火，烧个10到15分钟就行，捞出鱼，汤汁先留着，将提前准备好的大蒜叶倒进去，小火收汁，然后倒在鱼的表面，色香味俱全，这样一道美味的红烧鲫鱼就好了。
不知道大家学会了没有，有时间的可以在家试试，小编就喜欢吃红烧鲫鱼了，特别第二天早上，炒个蛋炒饭吃点鱼冻，那太美味了，好了今天就分享到这了，喜欢小编的给我点点赞！
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