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红烧小鲫鱼的做法
步骤1:将小鲫鱼洗净备用;
步骤2:盆中放入适量盐,淀粉,面粉,鸡蛋搅拌均匀成面糊后,把鱼放入滚一圈;
步骤3:锅中热油把鱼放入炸至金黄色;
步骤4:炸好的鱼捞出备用;
步骤5:锅中热油爆香葱花和蒜米;
步骤6:加入适量白砂糖和适量水,陈醋,料酒,老抽;
步骤7:把炸好的鱼放入锅中;
步骤8:盖上锅盖慢慢炖煮;
步骤9:汤汁收干,鱼软烂,加入切好的番茄丁即可。
红烧小鲫鱼烹饪技巧
鱼事先炸一下,能保持鱼的完整性。但是不用炸太久,因为后来还要炖一下。
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