最正宗扬州狮子头的做法 怎么做扬州狮子头好吃,扬州狮子头的怎样做？扬州狮子头怎样做最好吃？扬州狮子头怎样吃有营养？白羊最佳第六人专业为您汇集了扬州狮子头最新的食谱大全。让我们一起来做厨房达人吧~茄子厚厚地削去紫色的皮，留做它用；将茄子白肉切丁，放入微波炉转1-2分钟，使之软化；取出剁碎备用；瘦肉馅加调料；小半碗水或高汤搅匀，再加入茄泥，搅打至『起劲』；
1狮子头
1、将猪肉切碎，肉粒大小与石榴籽粒差不多即可，放入盆中，加入蒜姜汁、蟹肉、一般的盐、料酒、干淀粉搅拌上劲。
2、蟹黄碾成蟹粉。
3、将拌好的肉分成若干份，逐份放入手掌中，用双手反复揉转，使之成为光滑的肉圆，嵌上蟹粉。
4、然后一起装盘上锅蒸50分钟，使其中的油脂溢出。
5、锅中放橄榄油烧热，将青菜心放入煸炒至翠绿色，加盐炒匀后盛出。
6、取一砂锅，加入菜心和高汤烧至滚沸，放入肉圆，盖上菜叶，小火焖2小时左右即可。配合米饭吃就OK了！
小诀窍
也可以将正好的肉圆放在橄榄油中煎炸一下，可以让肉圆外香内鲜，味道更好。用橄榄油煎炸过的食物，味道更佳，营养也不会流失。
2水笋狮子头
1、 笋很硬，凉水泡两天，发胖发白
2、 泡发后切丝，用高压锅煮一下，冒气兹滋后煮5分钟。然后用锅里的水在泡两天。
3、 狮子头做成6成熟，这个就简单过去不介绍了.
4、 锅中放油，有大油的最好，腊笋很吃油的。
5、 放入腊笋丝，翻炒。翻炒的过程中放料酒3大勺，老抽5大勺。
6、 在放入2大勺糖，不停翻炒，大约10分钟，把狮子头放入。翻炒3分钟，锅中放水没过菜，盖锅盖炖煮3小时。
7、 炖半个小时后放2勺盐。
3另类狮子头
1、准备材料：猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠。
调料：盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。
2、鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。
3、猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒。
4、将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。
5、双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内。
6、两手左右交替摔打，将內部空气排出，使做成的狮子头结实一点。
7、油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色。
8、将鹌鹑蛋炸至表面金黄色。
9、开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生。
10、将菜心摆盘装好。
11、锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁。
12、火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。
13、锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。
14、肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘（我为了拍照好看只放了一个狮子头）。用枸杞装饰菜心。
15、勾好的芡汁浇在菜上。
16、赶紧趁热食用吧。
4阖家团圆狮子头
1.将所有原料（主料、辅料、调料）备齐
2.猪肉洗净后剁成肉糜
3.加入麦片、碎豆腐、粟粉还有蛋汁
4.再加入李锦记旧庄蚝油
5.拌至肉圆起胶，分成四粒
6.烧热油将狮子头半煎炸至金黄，盛起待用
7.娃娃菜在沸水中略煮，留用
8.锅内注油烧热，爆香姜片
9.加入李锦记秘制红烧汁及水煮沸
10.排放狮子头于锅内，加盖转小火炖煮1小时后取出放进大碗中
11.锅中加入娃娃菜和番茄大火煮至汁浓
12.淋在狮子头上即可
5扬州饭团
1.米饭热好后放凉.
2.鸡蛋炒好.
3.虾去壳和沙线.
4.胡萝卜成丁,过水.
5.玉米和青豆分别过水.
6.倒少许油,炒饭和所有原料.
7.加盐,糖和胡椒粉.
8.捏成团子即可.
点击查看全文
如果觉得《扬州狮子头最正宗的做法 扬州狮子头怎样做》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
