扬州狮子头的做法 扬州狮子头最正宗的做法

扬州狮子头如何做好吃_扬州狮子头怎样做好吃，关于美食真是人生一大乐事，扬州狮子头的新做法还不赶快来学习，把五花肉留肥去皮， 用菜刀剁成肉泥拌入葱花， 姜末， 料酒， 盐， 鸡粉， 白胡椒粉， 加凉水， 用手捏匀， 并要捏到看不见水.

1水笋狮子头

1、 笋很硬，凉水泡两天，发胖发白

2、 泡发后切丝，用高压锅煮一下，冒气兹滋后煮5分钟。然后用锅里的水在泡两天。

3、 狮子头做成6成熟，这个就简单过去不介绍了.

4、 锅中放油，有大油的最好，腊笋很吃油的。

5、 放入腊笋丝，翻炒。翻炒的过程中放料酒3大勺，老抽5大勺。

6、 在放入2大勺糖，不停翻炒，大约10分钟，把狮子头放入。翻炒3分钟，锅中放水没过菜，盖锅盖炖煮3小时。

7、 炖半个小时后放2勺盐。

2另类狮子头

1、准备材料：猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠。

调料：盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。

2、鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。

3、猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒。

4、将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。

5、双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内。

6、两手左右交替摔打，将內部空气排出，使做成的狮子头结实一点。

7、油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色。

8、将鹌鹑蛋炸至表面金黄色。

9、开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生。

10、将菜心摆盘装好。

11、锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁。

12、火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。

13、锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。

14、肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘（我为了拍照好看只放了一个狮子头）。用枸杞装饰菜心。

15、勾好的芡汁浇在菜上。

16、赶紧趁热食用吧。

3阖家团圆狮子头

1.将所有原料（主料、辅料、调料）备齐

2.猪肉洗净后剁成肉糜

3.加入麦片、碎豆腐、粟粉还有蛋汁

4.再加入李锦记旧庄蚝油

5.拌至肉圆起胶，分成四粒

6.烧热油将狮子头半煎炸至金黄，盛起待用

7.娃娃菜在沸水中略煮，留用

8.锅内注油烧热，爆香姜片

9.加入李锦记秘制红烧汁及水煮沸

10.排放狮子头于锅内，加盖转小火炖煮1小时后取出放进大碗中

11.锅中加入娃娃菜和番茄大火煮至汁浓

12.淋在狮子头上即可

4扬州饭团

1.米饭热好后放凉.

2.鸡蛋炒好.

3.虾去壳和沙线.

4.胡萝卜成丁,过水.

5.玉米和青豆分别过水.

6.倒少许油,炒饭和所有原料.

7.加盐,糖和胡椒粉.

8.捏成团子即可.

5素狮子头

1.先将马蹄放入塑胶袋中拍碎后拧去水份备用

2.再将土司切去边条后，撕成小片放入碗中，加入半杯水、酱油、糖、白胡椒粉、香油和盐拌成泥状后，放入马蹄、芹菜末、刚蒸熟的芋头丁和香菇混合均匀，再抓捏成球状，然后略微拍上太白粉，再放入油锅中炸至金黄熟透后，起锅沥油，以纸巾吸去多余油脂成为素狮子头备用

3.青菜放入锅中，加入水盖锅煨熟后，起锅盛入盘中，再摆上素狮子头备用

4.锅中倒入1杯水、素蚝油和八角煮开后，起锅前加入香油，淋入太白粉水勾芡，再淋在素狮子头上即可完成

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