黄焖鸡米饭是正宗的鲁菜名吃，起源于山东济南，是一道非常传统的山东美食，黄焖鸡米饭可以说是色香味俱全，口感非常的鲜嫩，鸡肉的香味非常的浓郁，可以说是一道百吃不厌的美食，在山东的大街小巷都可以看到做黄焖鸡米饭的饭店，今天小吃货就跟大家说一下，在家怎么把这一道美食做的香气四溢，回味无穷。
一、物料准备
新鲜的鸡腿洗净，山东大蒜剥好皮，红绿辣椒（以个人能吃辣椒的程度而定）、香菇、葱、姜、蒜都洗干净备用。好了，物料准备完毕，开工了。二、物料处理
把新鲜的鸡腿滚刀剁块，鸡腿一定要剁成小块，用清水再洗一遍，放到碗中备用。
把香菇切成薄片，红辣椒与绿辣椒都是滚刀切块，注意不要切的太大。
把准备好的葱切成葱花，不要切段，姜切薄一点，剥好的蒜剁成蒜末。
把刚才咱们切的所用的物料全部放到盘子中，备用。
三、制作过程开始点火上灶，注意火不要太大，中火即可，不然容易粘锅或者出现焦糊，下油，待油冒烟，加入白糖。
等白糖颜色开始变黄，立刻把鸡块下锅翻炒，等到鸡块颜色也变成黄色以后，加入了解继续翻炒。
把刚才切好的葱、姜、蒜下锅翻炒，至均匀。
下面就开始把刚刚切好的香菇，开始翻炒至均匀，然后加入酱油调味调色。
好，等到都翻炒均匀以后，开始倒水焖锅了，一定要倒入开会，口感会更好，倒水的开水没过鸡腿即可，等开锅之后，转小火，焖锅20分钟。
等到锅中的汤汁还剩办指的时候，加入盐和白胡椒粉进行调味，继续焖锅一小会。
要看汤汁数量，当还剩半食指汤汁时便可打开锅盖了，加入少许盐与白胡椒粉，翻炒均匀，然后再盖上锅盖，闷一会儿。好的，到最后一步了，该收锅了，加入红绿辣椒翻炒，出锅。
一道色香味俱全的美味做成了。配上刚刚蒸好的米饭，美味佳肴，回味无穷。
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