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#自贡#自贡市，地处四川盆地南部低山丘陵区，是中国四川省的一个地级市。“中国历史文化名城”，有“千年盐都”、“恐龙之乡”、“南国灯城”和“美食之府”之称。自贡是中华民国最早建制的二十个市之一，近代及以前的自贡因产井盐而富商云集，曾经是中国最富庶的城市之一，也为抗日战争中捐款额度全国最高的城市，记录于国民党军方资料中，釜溪河北岸的“还我河山”就是当年国民党著名将领冯玉祥为富商捐款之善举所题写。自贡市是世界上最早开发利用天然气的地方，四川省最早的省辖市和工业重镇。吃在四川，味在自贡。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。下面小编就来给大家分享几种自贡的特色美食。
01
自贡冷吃兔
自贡冷吃兔（又名浓味冷吃兔、香辣兔），四川省自贡市自流井区特产，中国国家地理标志产品。自贡冷吃兔色泽鲜亮、爽口不绵、麻辣回甜；肉质坚实、嚼劲十足、回味悠长；成度适中、其味厚重、其香特异。其具有麻、辣、鲜、香、甜的特质，"五味调和、互不压味"的独特口感。
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02
火边子牛肉
火边子牛肉是古老盐都四川自贡市传统名菜，源于清乾隆年间，至今已有200多年的历史。其做法是选上好的精牛肉除去筋皮网膜，开成一寸多厚的肉块，平摊在一块斜斜的木板上钉好，再用极锋利的薄口快刀，将牛肉横向开切成极薄极薄的片子牵开，再将这些牛肉薄片抹上适量的盐巴和酱油，挂在通风的地方晾干，再一张一张平摊在可以透气的大眼篾笆上，篾笆用特作的梁子托住，下面用牛屎粑烧的微火慢慢薰炕，达到酥而不绵，嚼起化渣为度。其特点是质优味美、片薄如纸、酥香绵长。
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03
粉蒸牛肉
粉蒸牛肉是自贡盐帮菜中的一道传统菜品。主料是牛肉和大米。制作粉蒸牛肉应选质嫩筋少的牛肉，其特点是鲜嫩醇香、麻辣适口。
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自贡的特色美食就为大家介绍到这里了，欢迎大家在评论区留言。
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