鲫鱼冻豆腐汤怎么做好吃?今天美食菜谱频道教大家做此美味,让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的,喜欢的赶紧学起来吧!
1冻豆腐汤
菜系及功能:家常菜谱
冻豆腐汤原料:冻豆腐2块,榨菜25克,精盐2克,嫩笋20克,香油少许。
冻豆腐汤的做法:
1.将冻豆腐用水化开,挤去水,切成小丁。嫩笋和榨菜分别切成细丝。
2.将冻豆腐、嫩笋丝、榨菜丝一起放入汤锅内,加精盐、清水,将汤锅置旺火上,待汤煮开后,起锅盛入汤碗内,淋入香油即成。
冻豆腐汤特点:豆腐香、笋丝鲜、榨菜辣。
2鱼头鱼尾豆腐汤
材料
鲩鱼头1个,鱼尾1条,胡萝卜半个,冬菇3~4只,豆腐2块,生姜1块,香菜3棵
做法
1.胡萝卜、生姜削皮切片,冬菇清洗干净,锅里放入5碗水,把胡萝卜、姜、冬菇放进锅里,大火煮开
2.鱼头、鱼尾清洗干净,擦干水分,放进烧热的油锅里煎至金黄
3.翻面,同样煎至金黄
4.把煎至金黄的鱼头鱼尾放进(1)煮开的汤锅里,大火煮开后再煮10分钟,转小火煲20分钟
5.这个时候,汤水已经是牛奶般雪白了,加入切成小块的豆腐
6.汤再次煮开后,加入香菜再煮5分钟即可
7.放盐调味即可
3鱼头豆腐汤
鱼汤鲜美,豆腐滑嫩
如果喜欢萝卜,还可以加入一些白萝卜丝和绿豆细粉丝,味道也很鲜美,俗语:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”冬季到来,煮汤放一些萝卜可以顺气宽肠
材料
鳙鱼头(胖头鱼)鱼头一个 水豆腐一块 白胡椒粉适量 白糖,白醋 盐适量 猪板油适量 香菜 料酒
做法
1 锅烧热用猪板油把鱼头煎过,加入姜块,这样可以去腥,等待鱼头两侧都变色了,然后倒入料酒,等到酒挥发了
2 加入水没过鱼头(水要多一些,因为鱼汤也要喝的),加入2滴白醋,1勺白糖和适量的白胡椒粉,开着锅盖中火炖
3 中途鱼头翻一次面,快熟的时候,把豆腐切块,用另外一个锅,烧开水把豆腐烫一遍,然后淋干水,把豆腐倒入鱼头汤里
4 最后关火放盐和香菜
小诀窍:
猪板油煎鱼有去腥的作用
豆腐用热水煮过,再放到汤里,去豆腥还可以让豆腐块不易碎掉
白胡椒粉开始煮汤的时候,就放入里面,煮的时间越长,鱼汤越香,同时也有去腥的作用
如果不喜欢白色浓汤,就要用小火炖,自始至终都是小火,炖出的鱼汤就是,清汤。
如果喜欢奶白色浓汤,就要用中大火炖
白糖有提鲜的作用,加2滴白醋即可以去腥,又可以让鱼软烂易熟
4三文鱼海鲜冻豆腐汤
在英国这边,想买新鲜的海鲜实属不易,吃豆腐也是奢侈的事~LJY同学买了豆腐不知道怎么弄,就由我来代劳了~这款海鲜汤十分的清淡可口,留学的同学可以试一下~煮熟了的三文鱼也是不错的~我本人就受不了生三文鱼的味道,不过熟的就和喜欢~如果你和我一样受不了鱼生,试试这款~~有祖国的味道喔~
材料
三文鱼200g
冻豆腐一盒(标准装)
蛤蜊100g
虾仁100g
欧芹10g
黑胡椒适量
盐适量
料酒适量
蒜头一颗
葱
花椒
做法
买一盒老豆腐,提前一天急冻起来~
新鲜三文鱼切成中等块状,蛤蜊(英国只有卖去了壳的)洗净,虾仁(我买的是easy cook的,所以是有预先熟的)洗净备用
开火热锅,冷油,放入花椒,蒜头,待油有气泡冒出后,放入都豆腐,稍微炒一下,加入欧芹,加入水,开火5分钟后,放入三文鱼等海鲜,料酒,再次开火后,放入其他配料,关火,盖上盖子焖煮5分钟后,嫩白入鱼头豆腐汤的海鲜汤就完成啦~
西式的配料,却没有奶油的油腻,清淡爽口~爱美的你一定喜欢的啦~
小诀窍:
1、三文鱼等海鲜十分容易熟,切不可早加入汤中,以免变老;冻豆腐倒是越久越好吃,所以可以时间长点没关系~
2、油盐都不用多,海鲜本身十分提味
3、欧芹是调料类的那种,也就是parsley,不是炒菜的那种芹菜喔~买不到的话,放点点姜丝或香菜稍去腥味也是可以的~
5鲫鱼炖豆腐
鱼肉鲜嫩,豆腐细嫩,味醇清鲜。
材料
主料:北豆腐250克,鲫鱼500克,肥瘦猪肉75克,
辅料:韭菜50克,
调料:猪油75克,大葱15克,姜5克,白皮大蒜5克,料酒20克,盐5克,味精2克
做法
1.将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;
2.韭菜洗净,切成一厘米长的段;
3.葱洗净,5克切末,10克切段;
4.姜洗净,2克切末,3克切片;
5.鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;
7.锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。
小诀窍:
食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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