香酥凤尾虾的吃法,民以食为天,如今生活质量提高得更要注重吃好,那么何为吃好呢?合理膳食应要注意荤素搭配,避免暴饮暴食,多吃新鲜的蔬菜、水果,美食频道推荐香酥凤尾虾食谱,合理饮食美味也营养。
1香酥凤尾虾
1、虾虾洗净,沥干水分,用餐布把剩余的水分擦干。
2、从靠近身边一侧的头下手,往上揭起,再拽一下虾头肉,轻轻一拉,连同虾线一起揪出来。
3、虾头和虾线取出后,虾壳分两次揭出,留下虾尾和虾肉。
4、虾肉放在砧板上,摊平,取刀在虾背上将其划开。如有残余的虾线可用刀尖挑出来。
5、虾肉装入容器里,加入少量的鱼露,加鸡精,用筷子将食材和辅料搅拌均匀。
6、滴几滴芥花油进碗中,继续搅拌均匀,让它静止腌渍20分钟左右。
7、鸡蛋打入碗中并用筷子打散它。
8、腌渍过的虾肉放入鸡蛋液里。
9、挂有鸡蛋液的虾肉在面包糠里很快裹上厚厚一层。
10、起锅,往锅里注入适量的芥花油,加热至8成热。
11、裹着面包糠的虾在油锅里炸至金黄色捞出,沥干油,OK。
2金酥凤尾虾
1.草虾去头去壳,留下尾巴壳,烫熟;澄粉加入温度80℃的热水拌匀;生咸蛋黄蒸熟后压碎备用。
2.将作法1的澄粉和压碎的生咸蛋黄一起搅拌均匀后,加入植物猪油、糖、盐一起拌匀,以每份约75公克的重量酿入虾肉中。
3.取一热油锅(油的份量需能淹盖过虾子),再以温度90℃将作法2的材料入锅油炸至金黄色即可。
3香酥溪虾
(1)将溪虾特长的触鬚及脚剪除,洗净擦干备用。
(2)葱切成葱花,蒜头及红辣椒切末备用。
(3)在中华锅里倒入3杯油,等烧至八分热时,将溪虾放入,油炸至呈酥脆状后,捞出将油沥干备用。
(4)将锅子里的油倒出,用剩下的油将葱花、蒜末、红辣椒末爆香、再加入炸好的溪虾及所有调味料拌匀即可。
4香酥溪虾
1.将溪虾洗净后,沥干水份,沾上太白粉,放入170℃油温中炸约3分钟后,捞起沥油备用。
2.取一干锅,放入作法1溪虾、蒜末、辣椒末、葱花及全部调味料,拌炒均匀即可。
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