想要生活得健康！还得吃得健康哦！今日给大家讲解下香酥凤尾虾怎么做好吃，感兴趣的朋友们快来看看吧！做法其实很简单，虾虾洗净，沥干水分，用餐布把剩余的水分擦干。从靠近身边一侧的头下手，往上揭起，再拽一下虾头肉，轻轻一拉，连同虾线一起揪出来。
1香酥溪虾
(1)将溪虾特长的触鬚及脚剪除，洗净擦干备用。
(2)葱切成葱花，蒜头及红辣椒切末备用。
(3)在中华锅里倒入3杯油，等烧至八分热时，将溪虾放入，油炸至呈酥脆状后，捞出将油沥干备用。
(4)将锅子里的油倒出，用剩下的油将葱花、蒜末、红辣椒末爆香、再加入炸好的溪虾及所有调味料拌匀即可。
2香辣香酥虾
1、大虾先用料酒腌1-2小时。
2、蒜切成末，青椒切成末和红剁椒入在一起搅拌均匀，放在小碗里做备料。干淀粉撒到盘子里。
3、我的锅是圆底炒锅，锅里放少半锅的油，小火烧开，用筷子夹一只虾沾满干淀粉后放入锅中，连续把所有的虾一只只放到锅里。
4、先前放的虾随时要翻面，并且拔到油锅边，把新放的虾放在锅中央，依次放入至熟为止。
5、盛出所有的虾，沥干油备用。
6、把锅中剩余的油凉了倒入一个新的小瓶子里留着以后做菜用（这可是纯正的虾油噢！）
7、剩下在锅底的油和杂质一定不要倒掉，把之前的蒜末、青椒末、红剁椒一起倒入锅中，开火炒香后，把炸好的大虾倒入翻炒几下出锅即可。
小诀窍
1、把锅中剩余的油凉了倒入一个新的小瓶子里留着以后做菜用，这可是纯正的虾油噢！
2、炸完虾后的杂质千万不要倒掉，和蒜、椒一起炒，那是非常的香呢！
3、超市里卖的红剁椒本身就是切碎的红椒。
3香酥芋虾球
芋头切3厘米长宽和高1厘米的条共取16个，(多余的边角料可以用来煮稀饭)，平铺于一玻璃盘里加2大匙水微波炉里叮2.5分钟至8成熟冷凉待用。将切好的虾肉加上所有2料的调料放一小盆里，用双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲有些粘稠。
中号锅放大半锅油，中火（电炉6）烧热油，用勺舀出大约1.5大匙的虾肉放左手掌上，然后放入一块芋头条，用勺子帮忙，将虾肉覆盖在芋头条上（这一部比较Messy），将芋虾球坯放入面粉里用勺子帮忙，将面粉均匀覆盖在芋虾球坯上，用勺子帮助整形，然后捞起芋虾球坯，放入热油里炸至金黄即可捞出沥油，趁热食用。
4香酥溪虾
1.将溪虾洗净后，沥干水份，沾上太白粉，放入170℃油温中炸约3分钟后，捞起沥油备用。
2.取一干锅，放入作法1溪虾、蒜末、辣椒末、葱花及全部调味料，拌炒均匀即可。
5香酥虾
1）去头开背虾洗净去壳（只留尾部的虾壳），在背部划一道比较深的口子，加小匙盐、白胡椒粉、酒腌5分钟;
2）虾仁剁碎成虾胶，马蹄成马蹄碎，混合后加盐、蛋清，白胡椒粉和葱白末拌匀；
3）把虾胶均匀铺在开背虾背部，沾一层蛋清液后裹上面包粉；
4）锅里放多油，油热后放入大虾用中火炸呈金黄色即可。
贴士：炸好的虾可以放在厨用纸巾（Paper Towel）上吸去多余的油。虾仁和马蹄可以用chopper分别打成虾仁碎和马蹄碎。吃时可以蘸椒盐。
以下是具体制作过程：
A. 去头开背虾洗净去壳后，在背部划一道比较深的口子，加小匙盐、白胡椒粉、酒腌5分钟
B. 在虾背上铺上虾胶
C. 沾一层蛋清液后裹上面包粉
D. 把大虾用中火炸呈金黄色即可
E. 放在厨用纸巾上吸掉多余的油
F. 美味好吃的香酥虾
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