前几天，在一个养生会馆里，就碰到一位具有多年临床经验的医生，在给一个已经做过手术的淋巴癌患者做饮食指导，说什么不能吃肉、鱼、禽类、蛋等“酸性食物”，要多吃蔬菜水果这样的“碱性食物”，一定要改变酸性体质等等。
我在想，蛋白质是生命的第一营养素，也许癌症的产生，就是因为长期缺乏蛋白质。你不让患者吃那些含蛋白质丰富的食物，那患者的机体怎么修复？能量怎么补充？酵素和激素怎么合成？机体的运作怎么正常？难道改变酸性体质，就是要拒绝那些所谓的“酸性食物”吗？碱性食物吃多了就能改变酸性体质吗？这样的指导，实在糊涂的离谱，只会让患者走得更远。
医学上对食物的酸碱性，是根据食物中所含微量元素，并根据其燃烧后的灰分溶于水后的溶液，所呈现的酸碱性，来推断食物在体内代谢后的酸性或碱性产物的多寡而判断的。但是，这样的推断并没有实际的科学依据，只是推断。难道像肉、鱼、蛋、禽等食物吃多了，就会造成酸性体质吗？蔬菜水果会导致体质呈碱性？还有所谓的“碱性水”？
糖类燃烧产生乳酸，脂肪燃烧产生丙酮酸，只是身体自然代谢的中间产物，并且身体需要的各种营养素缺一不可，并在体内各自发挥着作用，“碱性水”更多的只是商业宣传。所以，身体的酸碱性与食物没有关系。
人体体质的酸碱性，是指血液和组织液的酸碱度。一个健康的身体的酸碱度始终维持在7.4左右，并且偏差在0.1之内，也就是说低不能低于7.35，高不能高于7.45。人体的酸碱平衡是通过很复杂的调节系统来调节的，但是，主要的调节方式是我们的呼吸，也就是取决于身体的含氧量和二氧化碳含量的多少。
酸性体质是癌症的温床，这句话的意思是，人们长期的压力和紧张，会使人们进入慢性的应激状态，这时，会增加身体能量的消耗，同时也会增加氧气的消耗，导致体内缺氧，二氧化碳量升高，身体开始偏酸。而癌细胞是厌氧菌，当身体细胞的含氧量低于正常值65%时，在酸性环境下，细胞就会癌变，导致身体状况恶化。当然，身体缺氧，还会引起心脑血管疾病、糖尿病等其他一系列疾病。
平时大家都有这样的体验：当在家里坐的久了，会感到疲乏，这时候，只要打开窗户，你会立刻感到精神很多，或者你会不自由的伸个懒腰，深呼吸一下。当你不高兴的时候，你往往会深深吸一口气，叹一口气，对吧？因为，你呼出的是二氧化碳，使体内二氧化碳浓度减少，酸性减弱，碱性增强。所以，养成经常深呼吸的习惯，对健康十分重要。
身体除了利用呼吸来调整酸碱之外，肾脏也有调节酸碱的作用。偏酸排酸，偏碱排碱，排，是身体的自然调节，并不能因此而判断身体的酸碱性。排尿的过程，就是调整的过程，就像尿糖一样，把过多的糖排出体外，并且已经调整完毕。
所以，保持身体的酸碱程度，是身体自我调节的过程。我们只是做到均衡饮食，并确保食物中的氧气含量不被破坏，比如蔬菜，能生吃的尽量生吃，或榨果菜汁，煮熟的会降低蔬菜的含氧量。并且保持愉悦的心情，适当的运动，充足的睡眠，身体自然就会确保我们的健康。这比跟患者讨论体制的酸碱要有意义的多。
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