美食网教您怎么做正宗的家庭简易浓香酸菜鱼~龙利鱼没刺,分享最正宗的家庭简易浓香酸菜鱼~龙利鱼没刺做法和详细的家庭简易浓香酸菜鱼~龙利鱼没刺图解步骤,家庭简易浓香酸菜鱼~龙利鱼没刺菜谱的简介:1.
1家庭简易浓香酸菜鱼~龙利鱼没刺正宗做法/图解/步骤：
1. 龙利鱼易断，所以微冻至表面有冰渣，或者发硬再切，斜刀片成片，加盐，白胡椒，料酒，蛋清，抓均匀
2.酸菜最好自己腌，或者买，市面有两种一种自己腌的，另一个是好像放醋精吧，不知道，反正颜色味道都太过火。切成半厘米宽的丝
3. 开水放入酸菜，炒水
4. 炒水后用干净的布裹住，挤去多余的水份
5. 锅内放油，放入八角，葱姜蒜
6. 炒香后放入酸菜，翻炒
7. 加入热水或者高汤，煮沸，调小火，后放入鱼片，最好片片放
8. 待鱼片表面变色，轻轻搅拌，加盐，鸡精煮沸加少许料酒。鱼片全部变白关火
9. 另起锅，凉油放花椒，麻椒，炒香
10. 酸菜鱼表面放些葱末，用花椒油，趁热淋在葱末上
11. 我喜欢吃辣，就再放上辣椒和辣椒粉，我用的越南小米椒，超辣，这个看你自己口味
12. 然后再用热油浇在辣椒上，那叫一个香，给孩子做的没辣椒，孩子边吃菜边喝汤，说超香，白白的汤很浓郁
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