1羊肉切成大块再剁碎。
2花椒用温水泡10分钟，去掉花椒，留下花椒水。
3把花椒水分次加入羊肉中，每次都要搅匀看不到水。
4胡萝卜擦成细丝，加入3克盐，抓匀变软后去掉水分。
5大葱、姜剁成末放进肉中搅匀，加入盐、生抽、料酒拌好再加入胡萝卜丝和芝麻油搅匀。
6面团搓成长条分成小剂，擀成饼，放进馅包成饺子。
7水开后放进饺子，开锅后加一碗冷水，反复三次出锅。
羊肉饺做法
主料： 净羊肉500克，韭黄250克
辅料：姜末50克，葱末50克，花椒5克，鸡蛋2个
调料：精盐5克，胡椒粉3克，料酒15克，酱油20克，香油25克，花生油25克
烹饪步骤：
1、羊肉洗净剁成细粒韭黄洗净切细末花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀
3、最后再加入韭黄末和匀即成
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