可能是打发的蛋清在炸的时候消泡导致的
炸的时候一定要小火,让蛋清豆沙静静浮在油面上,不要按压,油温一定要低,保持在130℃左右。用勺子不停地往蛋清上面淋油,在淋的过程中蛋清表面会膨胀鼓起,一定要不停地淋油,这样蛋清表面才会越来越圆润,最后胖乎乎轻飘飘地浮在油面上,这样不会油腻。
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时间:2022-02-22 10:36:27
可能是打发的蛋清在炸的时候消泡导致的
炸的时候一定要小火,让蛋清豆沙静静浮在油面上,不要按压,油温一定要低,保持在130℃左右。用勺子不停地往蛋清上面淋油,在淋的过程中蛋清表面会膨胀鼓起,一定要不停地淋油,这样蛋清表面才会越来越圆润,最后胖乎乎轻飘飘地浮在油面上,这样不会油腻。
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