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吃皮蛋时要谨慎，不能吃太多甚至应避免吃一部分，一方面是皮蛋略咸，多吃容易诱发心脏病，另一方面是皮蛋中含有40%的蛋白质和辅酶Q10，超过适量会有反效果，比如运动时可能会加重肌肉疲劳，不宜多吃。
序号：2
皮蛋中含有芥子油、香虾素、水蛭素等毒性物质，像芥子油是一种烯烃物质，多吃容易对中枢神经和呼吸系统有毒作用，尤其对小孩和老人容易引起过敏性反应，因此，尽量减少皮蛋的摄入量可以保证身体健康。
序号：3
吃皮蛋不能过饱，特别是高血压的患者，皮蛋中的盐分会加重患者已有的病情，增大负担，所以食用量一定要按照每人每天的摄入量来控制。
序号：4
皮蛋不宜与任何酒精饮料一起食用，尤其是牙科病患者，如果和酒精饮料一起吃可能会使得牙科尤其髓炎和牙龈病恶化，因此如果吃皮蛋最好不要和酒精饮料一同进食。
序号：5
一定不能和诸如大豆薯类等食物混合食用，因为其中的蛋白质部分有交叉反应，会抑制对方的消化作用，加重肠胃的负担，从而对肠胃和肾脏造成威胁，所以最好分开吃。
序号：6
经常吃皮蛋也是有害身体健康的，因为蛋白质、铁、蛋白质、尼克酸等都是营养物质，如果摄入过多就会影响到肠胃的代谢功能，吃了皮蛋之后更要注意膳食结构，尤其要富含植物蛋白质，以免摄入过量蛋白质容易出现肾脏病，加重身体负担等不良后果。
(一)吃皮蛋不能吃的东西
1、高热量食物：因为皮蛋的卡路里摄入量很高，因此不宜和高热量食物一起食用，可能会加重身体的负担，导致消化不良、消除不良等不良反应。
2、腌制食品：皮蛋特别容易受到污染，如果搭配腌制食品一起食用，容易受到污染，会导致肠道疾病，甚至有致癌的风险。
3、蔬菜：皮蛋营养价值极高，不过最好不要搭配太多蔬菜一起食用，因为蔬菜中有高含量的维生素C，如果摄入量过多，也会引起皮蛋的变质或降低营养价值。
4、含有铁的食品：皮蛋里面含有丰富的铁元素，如果和铁含量过高的食物搭配，可能会增加身体的负担，使身体摄取营养的效率降低。
5、饮料：皮蛋的口感极为特殊，不宜喝太多的饮料，因为胃口大开的时候会影响消化，进而影响人体对营养物质的消化吸收。
6、谷物类：谷物类食物营养价值较低，容易造成人体胃溃疡，如搭配皮蛋一起食用，容易造成胃不适、消化不良等症状。
7、诸葛亮：传说中的诸葛亮可是吃的啊！当然不能和皮蛋一起吃了，虽然皮蛋也具有智慧，但是要拿捏得当哦！
(二)与皮蛋搭配的食物
1、海鲜类：海鲜营养价值极高，因此和皮蛋一起搭配，可以达到更好的营养补充效果，可以增强人体对营养物质的吸收率。
2、调味品：吃皮蛋可以采用卤水、色拉油等调味品，这样可以去除表层油腻腻的口感，把皮蛋做的更加美味可口。
3、豆腐：豆腐又可以称之为“植物的肉”，豆腐含有丰富的蛋白质，可以和皮蛋搭配食用，可以更有效地吸收营养，更好地补充营养。
4、谷类：谷类食物营养价值较高，可以和皮蛋一起食用，遇热容易熔化，可以起到美味可口的效果。
5、原味蒸肉：原味蒸肉在烹饪时，要加入一些调味料，颜色、香味等更加丰富，可以和皮蛋一起食用，口感更加丰富。
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