病人食谱 老人膳食营养每日食谱

（一）病人食谱

病人食谱指的是为患有慢性病病人设计的一种饮食，主要依照病人身体情况合理安排营养膳食，以达到改善病情，特别是针对慢性病病人膳食中需要控制和调节营养成分，以符合病人身体恢复和健康需要的食物搭配。

（二）主要原则

1、起到温和的治疗和保养的作用。病人的膳食要根据其病情选择合适的食物，使其有利于恢复体力和缓解病症。

2、提供多样化、均衡的膳食。由于慢性病病人消化功能较弱，要求他们饮食清淡、营养均衡，食物要少油腻，但又不能过度清淡，因此有必要提供维生素、蛋白质、钙、铁等多种营养的补充。

3、控制能量的摄入。为了使病人维持身体稳定，特别是病人体重过轻的，可根据其体重增加饮食的热量摄入，使之逐渐恢复正常的体重及身体健康。

（三）主要膳食分组

1、豆类食物：豆类食物富含蛋白质及B族维生素，是慢性病病人宜吃的食物之一；

2、水果和蔬菜：主要提供维生素和水分等营养，可选择被推崇有益身体健康的苹果、橘子等；

3、鱼、肉类食物：提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸及一些铁等多种维生素，一般应选择少油、少淀粉的鱼类；

4、奶制品及豆制品：这类食物富含维生素A、维生素B2及钙等营养成分，对较易患贫血的慢性病患者尤为有益；

5、多种维生素及矿物质：如维生素C、铁、钙等有利于补充病人缺乏的营养，体内缺乏的矿物质不容忽视，如，钙、镁、镁等。

（四）注意事项

1、根据病人的身体状况，采取分期分段膳食。一般情况下，病人每天应该吃4—6次，每次饮食用量控制在200克以下；

2、注意清淡饮食，不可过分油腻、重口，应少吃熟食，食物口感可适当地做一些调味；

3、根据病人的具体情况来调节饮食，一些肠胃脆弱的病人可以选择瘦肉、瘦鱼等容易消化的食物；

4、要根据患者所患病症，选择调节饮食，如，高血压患者、糖尿病患者等多要注意控制盐、糖的摄入；

5、可以采用慢性病食物疗法，如，葱、大头、生姜、蒜、柠檬、芹菜等有益身体健康的食物，要及时补充，病人会有所改善。

以上就是病人食谱的介绍，从中可以看出，膳食的安排非常重要，除了根据病人的实际情况，合理择餐外，还要注意及时补充必需营养素，有利于病人恢复健康。

一、定义

病人食谱是一套食谱，专门为病人提供的营养搭配，确保病人身体的均衡营养，使得病人可以更快的恢复健康。

二、病人食谱的分类

1. 根据所吃食物的属性：

（1）碳水化合物丰富的食谱：这些食谱通常包含大量米饭、粗粮、面食、面包、饼干等；

（2）脂肪丰富的食谱：这些食谱包含动物脂肪、植物油等；

（3）富含蛋白质的食谱：一般由含有高蛋白的动物肉，如鸡肉、鱼肉、豆腐、豆制品等构成；

（4）富含维生素、矿物质、微量元素等微量营养素的食谱：这些食谱包含新鲜水果、蔬菜、奶制品等；

（5）适宜情况特殊病人的个性化食谱：根据病人的个性化需求，个性定制符合病人恢复需要的食谱。

2. 根据疾病：

（1）糖尿病患者餐：这些食谱以控制血糖为主，多以谷类食物、低脂肪的肉食、新鲜蔬菜为主，少食精制食物；

（2）心血管疾病患者餐：这类食谱要求低脂肪、低盐、低糖，尽量选择新鲜的水果、蔬菜、豆类等；

（3）肾脏病患者餐：这类食谱旨在控制血清钠、尿酸水平，主要由谷物、瘦肉、低盐海鲜、新鲜蔬菜和水果构成；

（4）肝脏疾病患者餐：这类食谱要求控制脂肪、糖、盐的摄入，低脂肪、低热量、富含维生素的蔬菜水果是必不可少的；

（5）恶性肿瘤患者餐：这类食谱要求清淡，使用蛋白质丰富的蔬菜、水果、鱼、肉，让患者摄入充足的维生素，减轻病情。

三、病人食谱的营养价值

1. 能够满足病人的营养需求：病人食谱既适量、又相称，可以满足病人对营养的基本需求，使病人能够按时用餐；

2. 对病人恢复健康有提高效果：按照这类食谱安排，能够改善病人的营养，缓解病情，从而改善病后的康复；

3. 能够使患者的体质得到改善：经过一段时间的饮食规范，能够调整身体的新陈代谢，改善营养状况，从而使患者的体力得以恢复。

四、病人食谱的正确使用

从健康的角度来看，如果要正确使用病人食谱，应注意以下几点：

1. 吃食物应按照食谱安排：在早晨、中午和晚上应服用适当的食物，坚持服用；

2. 适量饮食：不要暴饮暴食，要有节制，避免吃得过多；

3. 吃新鲜的食物：应该尽量挑选新鲜的食物，以保证营养；

4. 坚持运动：病人恢复身体健康，运动仍然是必要的；

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