一、材料准备
1. 多宝鱼1斤：选用新鲜无污染的多宝鱼，去除内脏尾鳍头，再用清水进行一次清洗。
2. 大葱薑蒜3朵各：取新鲜的葱薑蒜，进行切割备用。
3. 芝麻花生油、盐、料酒：用量随个人喜好调整，少许即可。
4. 水1碗：取淡水，将多宝鱼放入淡水中进行浸泡10分钟。
二、做法
1. 将多宝鱼放在做碗里，撒入少许芝麻油、料酒、油膏和盐，然后加入水拌匀，再加入大葱、薑和蒜，使多宝鱼充分吸收调料，然后入油锅加一碗水，大火煮沸后放入拌好的多宝鱼，封锅煮熟即可。
2. 将多宝鱼装盘，配上剩余的大葱、薑和蒜，再撒上少许芝麻油，煮好后的多宝鱼金黄鲜嫩， 入口鲜香，可以变成一道非常有份量的佳肴，也可以搭配其他佐料，可以满足不同客人的口味。
三、小技巧
1. 多宝鱼无毒，有素食但不宜过多摄入，因其中含有比较多蛋白质类物质，且不利于肠胃吸收，所以清蒸让营养成分最为完整。
2. 开水烫多宝鱼可以让外护的很薄，从而更好的吸收调料，使多宝鱼口感更鲜美。
3. 做好多宝鱼后，可以撒上少许香油，增加清香，以及添加一些青绿色的蔬菜，提高营养，使口感更清爽。
一、准备工作：
1.把当天买来的鱼取出，用清水清洗一下，把鱼的内脏、血液、鳞片洗干净；
2.把洗好的鱼剁成多宝鱼的大小，晾干；
3.准备鱼酱料：鱼酱、黄酒、料酒、醋、生抽、老抽、胡椒粉混合；
4.准备面糊：选用面粉、鸡蛋、清水混合；
5.把鱼沾上面糊，再沾上鱼酱料；
6.准备番茄酱：红糖、醋、生抽、老抽、番茄酱调和。
二、烹饪步骤：
1.把抹好鱼酱料的多宝鱼放入热油锅里炸至金黄色；
2.将准备的番茄酱铺到烤盘上，把炸好的多宝鱼放上去；
3.放入蒸笼内，烧开后以大火蒸12-15分钟即可；
4.取出多宝鱼，在上面撒上料酒，小火焗3-4分钟即可将汤汁烧干；
5.把清蒸多宝鱼放入盘内，再把番茄酱和汤汁淋在多宝鱼上即可享用。
最正宗的清蒸多宝鱼，要精准把握烹饪时间和把握每一道理个步骤，每一个细节都不容忽视，例如鱼肉淋鱼酱料的比例，炸熟的度数，蒸的时间都需要掌握，这样，才能做出最正宗的清蒸多宝鱼。
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