菜谱简介
记得大一的历史课，教授要我们选择一个乡镇来介绍作为期末报告。当时萝小姐选择的就是兼具人文历史又有许多美食小吃的鹿港。漫步在鹿港古色古香的巷弄里，弥漫的是股静谧的氛围，不过这样的宁静却在阿振肉包前人声鼎沸了起来，一口咬下充满肉香的汤汁四溢在嘴里，让很多人专程来此尝鲜。没多远处的老龙师，招牌的香菇葱花肉包，特殊的香气也很受我们喜爱。现在不需要专程到鹿港，自己在家也能做做看这样的美味包子。
材料
猪绞肉450g姜末1-2大匙葱末180g香菇丁10朵油葱3大匙蠔油2大匙香油1大匙胡椒盐适量中筋面粉500g水或鲜奶250-270g酵母10g糖3大匙盐1/4小匙油1.5大匙
做法
1
制作面团：将所有粉类搅拌均匀后，再慢慢加入水（或豆浆或鲜奶）及沙拉油搅拌均匀，接着用力揉压至三光（面光手光盆光）
2
面团上盖上湿布静置发酵约20-30分钟。再将醒过的面团揉至表面光滑并像耳垂般柔软即完成（我揉了大概10-15分钟）
3
等待面团发酵的同时，将猪绞肉放入钢盆中搅拌至有黏性后，加入蠔油、姜汁、胡椒粉拌到水份被肉馅吸收后再加入香油拌匀（先加液体类调味料再加香油，这样可以用油把水份包在肉馅里，包子吃起来会更多汁）
4
最后加入葱花、油葱酥、香菇丁拌匀即成肉馅将面团分割成每个约45g的小面团，搓圆后压成中心后周围薄的圆面皮，包入约40g的葱花香菇内馅，接着收口静置发酵约15分钟（到包子皮紧绷看起来白泡泡的样子）
5
电锅外锅放入两杯水，按下电源，待蒸气出来后，将包子放在铺有烤盘纸的蒸笼上（大同电锅专用的蒸笼，展开是两层，收起来是一层很好用也很好收纳）蒸10-12分钟即完成。
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