焦溜肉段
食材
猪里脊1条、植物油适量、青椒1个、洋葱小半个、胡萝卜半根、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺、淀粉2大勺、鸡蛋1个。
调味碗汁：生抽1勺、食醋1勺、老抽半勺、白糖半勺、淀粉1勺、水小半碗、葱1段、姜1片、蒜1瓣。
做法
1、腌肉：将里脊切成食指粗细和长度的段，加料酒、生抽和盐抓匀，腌制10分钟。
2、备料：腌肉的同时，将尖椒、胡萝卜和洋葱切片，葱姜蒜切成碎末。
3、调味碗汁：在小碗中倒入生抽、醋、糖、老抽和水，再加入淀粉搅匀。醋的作用是解腥腻，提味，糖和生抽用于提鲜，老抽调色。
4、把葱姜蒜末也加入其中，用来最后勾芡的碗汁就做好了。先把它放在一边，用的时候要再搅一下，以免淀粉沉淀在碗底，影响勾芡效果。
5、挂糊：接下来在腌好的肉中加入淀粉和鸡蛋，抓匀。
6、油炸：小锅中加适量大豆油，烧到七成热（200度左右），将肉段夹入锅中油炸。炸的过程中要用筷子拨动一下，以免肉段粘连在一起。
7、先炸到表皮变色，定型后捞出，用厨房纸巾控掉多余的油。
8、再把肉段倒回锅中，复炸一次，炸到表面酥脆，捞出控油。我家小朋友比较喜欢炸到这种程度的口感，用来下酒的话可以把肉段炸得更焦一些，会更有嚼头。
9、炒锅中留少许底油，倒入洋葱、尖椒、胡萝卜，大火翻炒几下到断生。
10、勾芡：倒入碗汁，翻炒几下，让酱汁变得粘稠。
11、把炸好的肉段倒入锅中，大火快速翻炒，裹匀酱汁。动作一定要快，可以适当颠勺，不要让酱汁把炸得酥脆的外皮泡软了。
12、出锅装盘，端上桌就可以吃啦。
葱花煎鹅蛋
食材
鹅蛋2个、葱花少许、油少许、盐少许、五香粉少许、料酒少许。
做法
1、鹅蛋2个，打开鹅蛋，加点葱花，五香粉，盐和料酒。
2、搅拌均匀就可以了。
3、平底锅加热加点油，中火煎蛋两面都煎黄就可以了。
香菇青菜
食材
香菇5-6个、青菜适量、盐适量、味精适量。
做法
1、香菇用开水煮熟过冷水，切片备用。
2、热油放入香菇片翻炒片刻。
3、加入备用的青菜，半分钟后放入适量盐和味精调味翻一翻起锅。
虫草花土鸡汤
食材
土鸡一只、鲜虫草花适量、盐适量、香葱碎适量、枸杞适量。
做法
1、土鸡一只，请卖家剁成小块，洗净血水。
2、锅内适量清水，土鸡放入，开中小火，焯一滚儿关火。
3、捞出鸡块，用温水洗净浮沫备用。
4、煮锅内另置适量清水，焯好的鸡块放入，切几片姜进去。
5、大火烧开，中小火炖三十分钟。
6、洗过的虫草花放入，中小火炖二十分钟。
7、炖好的鸡汤金黄清澈，漂亮极了。
8、适量盐调味，撒上香葱碎，枸杞点缀成品。
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