菜谱简介
冬瓜一直是夏季餐桌上不可缺少的食材。或炒、或烧、或凉拌、或煲汤，只因冬瓜不仅物美价廉且能清热解暑。 冬瓜便宜的时候也就块八毛一斤，现在涨价了也只有两块钱一斤，算是菜中最便宜的价格了。 冬瓜的种类也挺多的，有大的有小的，我今天买的是很大个皮外面有白霜的那种，只买了一小块已经一斤半重了。 冬瓜如果是煲汤最好连皮一起煮，那样功效更显著。 我原来都是自己买鲜虾回来再做成虾仁。前些天在本来生活网上订了四斤鲜虾仁，送过来一看质量特别好，价格也好划算，是湛江出产的，个大又新鲜，而且全部去了沙线，这回可以折腾着吃虾仁了。 冬瓜的功效： 1.消肿：冬瓜含较多维生素C，且钾盐含量高，钠盐含量低，可以消肿而不伤正气； 2.减肥：冬瓜中含有丙醇二酸，能有效地抵制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，所以有助于体形健美； 3.清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，尤其适合夏天食用。
材料
冬瓜700克，速冻虾仁15个，猪骨汤150克，鸡蛋一个（取蛋清），水淀粉适量（玉米淀粉一匙+两匙水溶开），料酒一匙，盐适量，芝麻香油几滴。
做法
1.虾仁解冻后，用水冲洗一下，加少许盐和一匙料酒拌匀，腌制十分钟；
2.冬瓜去皮去瓤，切拇指甲大小的丁；
3.锅中注入适量水，并倒入猪骨汤一起烧开；
4.放入冬瓜丁煮三到五分钟，至边缘略透明时，倒入腌好的虾仁；
5.待水重新沸腾，虾仁变色后倒入事先调好的水淀粉，煮沸；
6.将蛋清均匀撒入锅中，边撒边用筷子搅拌，让蛋清成片；
7.关火，调入盐和芝麻香油即可。
小诀窍
1.如果没有骨头汤就全部加清水；
2.如果没有现成的虾仁可以买鲜虾回来自己做成虾仁。鲜虾做虾仁的方法：先入冰箱冷冻半小时取出，剥皮（冻过的鲜虾便很容易去皮了），去头，开背取沙线，使用前用少许盐加料酒拌匀腌制一下去除虾的腥味。
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