10月27-28日，周武杰省级网络名师工作室、湖州市烹饪名师工作室教研活动在湖州市长兴职教中心开展。中职烹饪学科带头人、工作室成员在长兴职教中心学校齐聚一堂。研讨会由德清职业中专校长、特级教师周武杰主持。
27号下午，德清职业中专校长、特级教师周武杰开设《中职学校课程思政建设的思考》专题讲座，以《冷菜冷拼制作技艺》为例，介绍课程思政应用于中职烹饪专业的教育内涵以及对接岗位标准，确定课程思政建设的目标、教学方法、建设模式、方法路径等方面的内容。
随后，来自浙江信息工程学校的帅飞飞老师分享学校在融合教育中所获得成绩及经验。
来自杭州市良渚职业高级中学的诸奎松老师进行烹饪专业与良渚文化结合的特色菜肴与点心的展示。
来自诸暨市实验职业技术学校的杨坚老师分享诸暨风味特色菜肴的介绍，详细介绍诸暨风味代表菜肴的制作流程、风味口感等内容。
来自绍兴市柯桥区职业教育中心的蔡成明老师做了绍兴菜肴六大风味的简单介绍。
28号上午，来自海宁市高级技工学校的赵清华老师和来自长兴职教中心的杨翠莲老师分别开设了公开课。
首先是赵清华老师的《面点基本功-搓条》的课程，赵老师以独特的“节拍揉面法”引领学生回顾上次课的内容，从而进行本次课程的教授，同时自创“五步摘剂法”，将看似简单的基本功内容拆解详细，深入简出的带领学生学习基本功中较难的摘剂操作。获得一致好评。
随后杨翠莲老师进行《芋泥卷的制作》公开课，课堂教学节奏控制得当，在杨老师的示范教学及随堂指导的过程中，寓教于乐，学生在回顾的过程中完成蛋糕胚体制作，同时对于蛋糕卷的卷制手法和要点的掌握有更加清晰的认知，很好的完成本次的教学目标，获得一致的好评。
最后由德清职业中专校长、特级教师周武杰做总结发言，他指出烹饪专业的课程建设要与课程思政紧密结合，围绕课程思政将烹饪专业的专业建设、教学活动等做的更加完善，同时工作室成员也要抓紧机遇，努力提升个人专业业务水平，锻炼自身能力。
本次活动虽然时间紧凑，但是与会老师学习的积极性非常高，来自全省不同地区的烹饪专业教师表示将珍惜这样宝贵的学习机会，不断学习，提升自身业务能力及知名度。
审核人：高阳会
【来源：湖州市教育局_综合信息】
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