凉拌木耳
配料:黑木耳、洋葱、泡椒、小米辣椒、生姜和大蒜
练习:
1.将黑木耳用冷水浸泡软化,然后加入5克淀粉清洗,用手去除黑木耳的硬结,将黑木耳撕成小块,用剪刀将红辣椒切成小块
2.将生姜和大蒜切碎,将腌制的胡椒切碎,将洋葱切碎备用;
3.锅内烧开水,加入食用菌煮2-3分钟,取出,放入冷水中沥干,装入盘中,倒醋盐腌制,在食用菌上撒上小米辣椒;
4.往锅里倒一点食用油。油加热后,加入青椒和红辣椒翻炒,姜和蒜丝翻炒。把它倒在真菌上。
麻辣鸡丁配毛豆
配料:毛豆、鸡胸肉、盐、料酒、酱油、土豆淀粉、豆豉。
实践
1.去皮,留下青豆;鸡胸肉切成丁,撒上盐;倒入适量料酒;
2.倒适量生烟;撒上马铃薯淀粉,抓好,腌制10分钟。
3.将更多的油倒入煎锅,倒入腌制的鸡丁,翻炒至熟,倒出备用。
4.在锅里用少许油炒鸡丁,然后加热。倒入一大勺豆豉辣酱,翻炒至香味四溢。
5.倒入青豆,翻炒;加入鸡丁翻炒。离开锅前倒入淀粉,搅拌均匀。
香辣杏鲍菇
材料:杏鲍菇250克,芹菜100克,芫荽50克,生姜,干辣椒,植物油,生酱油,蚝油,盐和糖(图中洋葱,实践中忽略)
如何做到这一点:
1.芹菜洗净,去老叶,切成段;将芫荽洗净,切碎,姜切片,干辣椒切片。
2.杏鲍菇斜切成较厚的原片
3.腌制:将杏鲍菇切好,放入碗中。将1个瓷勺放入碗中,用糖浸泡10分钟。添加味道和颜色。
4.做酱:放入碗中,加入1勺生抽和1勺蚝油,搅拌均匀做酱。
5.将杏鲍菇翻炒:向锅中加入油,加入杏鲍菇片,翻炒约1分钟。
6.加入原料翻炒:取出杏鲍菇备用,将锅内剩余的油加热,加入姜片和胡椒翻炒至香味
7.倒入炒好的杏鲍菇,翻炒均匀
8、翻炒几次,倒入芹菜中,翻炒30秒左右
9.倒入准备好的调味汁,翻炒均匀
10.没有汤的时候撒一把香菜,就可以出锅了。
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