啤酒焖猪蹄
市场:猪蹄、八角、花椒、啤酒
做法
1、清水加花椒,花椒能去除猪蹄的膻味
2、猪蹄打理干净,剁块,入锅焯水,滤水,洗净。
3、热油中火炒香姜,八角
4、入猪蹄炒到表皮金黄
5、加五香粉,生抽,老抽炒上色
6、加啤酒一瓶,半瓶量的水。
7、加盖中小火闷大概一个小时。如果是高压锅,就压15分钟
8、大火收汁,加鸡精调味装盘,撒葱花
棒棒鸡
材料:辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
做法:
1、将鸡肉用清水洗净,浸泡2小时备用
2、桂圆去壳留肉备用
3、泡好的红豆、大枣、清水,上火煮沸
4、把准备好的材料加入锅内加入桂圆
5、再次沸腾后,转文火煲60分钟
辣豆腐
食材:豆腐 / 牛肉馅 / 豆瓣酱 / 青蒜、花椒粒 / 姜 / 酱油 / 糖 / 油
做法
1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡
2.将10克花椒粒放入干锅中炒香(锅内不用放油),压成粉末备用
3.牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀,腌制15分钟,下锅时加少许干淀粉抓匀
4.豆瓣酱剁碎,青蒜、姜切末,炒锅烧热,放油,放入牛肉粒,待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒
5.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后,再加入肉汤(或水)100克,倒入豆腐烧3分钟
6.出锅时,放入花椒粉翻炒,最后撒上青蒜末即可
火爆洋葱牛肚
食材:熟牛肚、洋葱1个、 青椒3个、油适量 糖适量
做法:
1、牛肚熟食店买的(为了做一道最简单也好吃的家常菜,有时是不需要什么都自己准备好的),洋葱,青椒洗干净切丝。
2、锅中底油,油热倒入洋葱和青椒大火煸炒几分钟。
3、然后倒入熟牛肚,加盐和少许糖翻炒几下,就可以出锅了。
酱汁淋鱼
食材:鱼、西红柿、鸡蛋、面粉、酱油、辣椒酱
做法
1. 洗净的鱼加入姜片,盐,鸡蛋,水淀粉,酱油腌两个小时
2. 热油鱼大火下锅,待一面金黄翻转另一面继续炸
3. 两面金黄炸熟,装盘
4. 腌鱼期间就可以把番茄热水烫过,去皮,切碎到出汁
5. 切碎的番茄酱加入辣酱,拌匀,热锅,不放油,把番茄酱下锅炒出沙水
6. 用勺子把调好的酱汁浇在装盘的鱼上,香菜点缀,即可
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