香干炒五花肉
食材:
五花肉、香干、青椒、泡椒、酸萝卜、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油
做法:
1、五花肉买回来之后清洗干净,然后切成大块儿,放入锅中煮至筷子能轻轻穿透,捞出晾凉。吃的时候将肉块切成薄片,生姜切末。
2、把香干、酸萝卜分别切成薄片,青椒切块儿,泡椒切段备用。
3、锅中倒入少量食用油,油温3成热的时候将肉片倒入锅中,放入姜末,中小火慢慢将肉片中的油脂炒出来。
4、等到肉片微微卷曲变透明状,加入白糖、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
5、将所有的配菜倒入锅中翻炒几下,最后加入适量盐翻炒均匀即可出锅。
栗子鸡块
食材:鸡腿、栗子、食盐、酱油、鸡精、葱、姜、料酒、水淀粉、水、植物油、白糖
做法:
1、鸡腿洗净切块,加酱油和料酒腌十分钟,栗子去壳煮熟
2、炒锅倒油烧至七成热,下鸡块炸至金黄捞出沥油
3、再将栗子入锅炸一下捞出沥油备有
4、炒锅倒油,下葱姜末煸炒出香味,放入鸡块
5、加料酒、酱油、盐、白糖、清水大火烧开
6、转小火把鸡块焖至七成熟,放入栗子继续煮
7、至鸡块和栗子酥烂,用旺火收汁,留少许汤汁关火
8、将鸡块和栗子盛入盘中,锅中汤汁用水淀粉勾芡
9、放鸡精调味,淋少许熟油,浇在鸡块上即可
香辣椒盐土豆虾
做法
香莱段虾300克、土豆1个、盐大蒜瓣2个、生抽酱油小量、葱末小量、鲜新红辣椒末
虾清理后去除虾线,虾须,
将土豆去皮,接着切成一小块,锅中烧滚油,油可以多一点
待油温度七成热时放入虾爆锅,大家尽量运用不沾锅,土豆比较很容易黏锅
当虾煎至微焦时将虾盛出预埋,这时候锅中剩余是虾油
锅中留虾油,将土豆放入,一面煎至橙黄色时翻另一面
不断爆锅土豆,直至土豆会松。
放小量生抽酱油、盐、虾、蒜末,葱末,还可以放点红辣椒末就可以
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