饭店不外传的紫菜蛋花汤小窍门 食材下锅顺序非常关键

紫菜蛋花汤是我们生活中一道非常普通的汤类，这道汤的做法相对比较简单、用料也比较常见、营养丰富，所以特别受人们欢迎。相信大多数人在家里也都做过这道汤，看似简单的紫菜蛋花汤，想要做到汤鲜味美、原汁原味，有几个技巧你一定要掌握，尤其是食材的下锅顺序非常重要。

紫菜这种食材看似普通，但它的营养价值不容小觑。紫菜中含有非常丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动、清除肠道里的垃圾，从而起到预防脂肪堆积、减脂瘦身的作用。这道汤中不仅用到了紫菜，而且还添加了一些虾皮，紫菜和虾皮都是天然的钙质来源，可以很好地为身体补充钙质。最近天气闷热，经常出汗会导致人体水分缺失，所以要适量补充一些盐和水分，所以我家最近经常会做紫菜蛋花汤来喝。

【紫菜蛋花汤】

食材：鸡蛋一颗、紫菜适量、虾皮适量、盐、白胡椒粉、生抽、香油。

做法步骤：

1、首先把紫菜、虾皮、盐、胡椒粉、少许生抽、陈醋、香油放在碗中备用。第一步相信很多人都做错了，大多数人应该都会把紫菜放在水里中，因为紫菜比较娇嫩，很容易就会被煮的发绵发软，所以我们在做紫菜汤的时候一定不要去煮紫菜， 撕上几片放在汤碗里备用就可以了。

2、把鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散后备用。

3、锅里坐水，水烧制沸腾后关火，转着圈把鸡蛋液淋入锅中，注意不要一下倒进入，要慢慢流，流量要控制得小一点。

4、等到蛋液完全凝固之后用筷子轻轻搅动一下蛋花，蛋花会快速浮起来，这样煮出来的蛋花非常漂亮。

5、把煮好的鸡蛋花连同汤汁一起倒入碗中，搅拌均匀，撒一下香菜末或者小葱花即可。

最后说几句：

1、紫菜最好不要下锅煮，紫菜下锅煮不仅会损失本身的鲜味，口感也会变得非常差。

2、水开后先关火再淋鸡蛋液，蛋液凝固后再去搅动，这样煮出来的蛋花才漂亮。

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