茶香豆卷
食材 豆皮适量、肉馅适量、胡萝卜适量、豆渣适量、茶叶适量、红糖适量、料酒适量、生抽适量、食用油适量、香油适量、胡椒粉适量、鸡精适量、葱末适量、姜末适量。 做法 1、肉馅加入葱姜末、鸡精、料酒、食盐、生抽、胡椒粉、食用油、香油，象一个方向搅拌均匀上劲。 2、胡萝卜切末，豆渣挤净水分一起放入拌好的肉馅中拌匀，拌匀。 3、取一张豆皮在案板上打开。 4、均匀的铺上一层拌好的肉馅。 5、从一头紧紧卷起，所有依次做好。 6、卷好的豆皮卷放入蒸锅，大火蒸十分钟，取出。 7、炒锅中放一涨锡纸，锡纸上放上红糖和茶叶。 8、放上一个旧篦子，蒸好的豆卷放在篦子上。 9、取出趁热刷上一香油.。 10、吃时切片即可。也可以自然放凉后入冰箱冷藏，随吃随取。
猪蹄炖鹌鹑蛋
材料： 鹌鹑蛋、猪蹄、米酒、焦糖水、生抽、葱、红辣椒、老干妈 做法： 1.猪蹄冷水入锅，烧开后，捞去浮沫。 2.猪蹄汆烫好后捞出来洗净。 3.将葱打结，铺在砂锅里，将猪蹄放在葱结上面，加入酱汁和老干妈。 4.将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去。 5.稍微翻拌下，让猪蹄和鸡蛋都均匀沾上酱汁。 6.盖上盖子，设置猪蹄键。 7.两个小时后。 8.加盐调味即可。
番茄烧排骨
材料： 排骨、番茄、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、熟芝麻、葱 做法： 1.排骨焯水捞出洗净，放入锅中，加入冷水、姜大火烧开，转小火煮1个小时，捞出排骨备用。 2.再倒入去皮切丁的番茄、料酒、生抽、老抽、白糖用中火翻炒。 3.炒至汤汁收干，加盐、鸡精炒匀，撒上熟芝麻、葱花即可。
豆腐木耳酸汤
食材：冻豆腐、木耳、番茄、香油等调料 做法： 1、先把冻豆腐化冻，然后挤干水份再用刀切成小块，接着洗干净木耳跟番茄，把番茄切好。 2、往锅里放足量的水，加些海鲜粉进行调味，再把番茄放进去，煮开以后倒入冻豆腐和木耳，煮好后再加些香油。猪皮蹄筋大枣汤 用料 猪皮100克，猪蹄筋15克，大枣15枚。 做法 1、将猪皮去毛、洗净、切块，大枣去核，猪蹄筋用清水泡软 2、切段，加清水适量，文火炖至皮、筋烂熟后调味服食。
辣拌油菜
配料：油菜500克、辣椒(红、尖、干)10克、盐3克、香油10克、味精2克、大葱5克、姜5克、花椒3克 做法： 1.油菜洗净，切成片，放入沸水锅内烫一下，捞出用冷水过凉，沥干水分，放入盆内；干红辣椒去蒂和籽，切成细丝。 2.炒锅置火上放入香油烧热，放入花椒炸成黑色捞出不要，加入辣椒丝、葱丝和姜丝炸出香味，连油一起浇在油菜上，撒入精盐和味精，拌匀装盘即成。
干锅鸡翅
配料：莴笋 葱白 姜蒜 鸡翅 西芹 1.莴笋切条、葱白切段、姜蒜切片，鸡翅中划刀、西芹切丁。 2.锅中倒小半锅清水，下鸡翅中，淋适量料酒，焯血水，捞出洗净。 3.锅中放油，鸡翅煎至两面金黄，盛出。 4.下姜、葱、蒜子、辣椒煸香，加一勺豆瓣酱，花椒，炒香，倒西芹、莴笋。 5.倒鸡翅，淋适量料酒、生抽，蚝油，半勺白糖，麻油翻炒，盛入烧热的砂锅中。
凉拌海兔子鱼
所需食材如下：海兔子鱼干，圆葱，大蒜，醋，生抽，盐，蚝油，香油，香菜烹饪步骤如下： 1.第一步：海兔子鱼干提前浸泡两个小时，中间换水两次，浸泡好的海兔子鱼切宽段，放在蒸锅中蒸二十分钟左右。2.蒸好的海兔子鱼用手把鱼肉和鱼骨分离，然后有时间把鱼肉稍微晾干一下，放在大盆中。 3.圆葱切成丝，蒜切成蒜片，放生抽，蚝油，少许醋搅拌均匀。第四步：接着加入适量的香油继续搅拌均匀。最后撒点香菜就可以吃啦！
鸡米花
 食材：鸡胸肉 ，鸡蛋 ，姜，生抽，盐，面粉，黑胡椒粉，辣椒粉，番茄酱 制作方法： 1.鸡胸肉切成条，再改刀切成丁。 2.倒入生抽、姜丝、黑胡椒、盐、蛋清、下手抓均匀。 3.面粉中加入35克辣椒粉、2克黑胡椒、1克盐搅拌均匀。 4.两个鸡蛋磕入碗中搅散备用。 5.鸡丁肉裹上一层蛋液。 6.再裹上一层面粉。 7.油锅热至7成热时，下鸡丁，转中小火炸至定型，捞起来控油。 8.开大火下鸡米花复炸30秒左右，让鸡米花更酥脆。 9.捞起控油，装入盘中，配上番茄酱味道太棒了。
水煮杏鲍菇
食材：杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红，尖，干)3段、香菜适量。 做法： 1.杏鲍菇洗净，用削皮刀削成薄片。 2.炒锅倒油，放入豆瓣酱炒香。 3.豆瓣酱炒出红油后加适量水，加盐，白糖，老抽，煮开。 4.放入杏鲍菇。 5.淋入少许水淀粉，再次煮开后关火，倒入容器中。 6.加少许花椒粉。 7.撒熟芝麻。 8.放入辣椒段。 9.炒锅倒油，放入花椒炸香。 10.趁热将花椒油烹入。 11.放入少许香菜即可。
虎皮鸡爪
食材 鸡爪800克、姜一块、蒜一头、葱两段、辣椒适量、花椒适量、八角一个、蜂蜜半汤匙、白醋两汤匙、盐两茶匙、五香粉一茶匙、生抽一汤匙、料酒一汤匙、鸡精半茶匙。 做法 1、锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。 2、煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。 3、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀地刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。 4、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。 5、盖上锅盖。不时地晃动锅，以防鸡爪粘锅。 6、好的鸡爪趁热放入冰水中，浸泡2—4小时。沥干水分。 7、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。 8、放入料酒，生抽，盐，煮开，把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可。
如果觉得《山学家常菜：茶香豆卷 猪蹄鹌鹑蛋 番茄烧排骨 干锅鸡翅…的做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
