麻婆豆腐
材料：南豆腐500克、牛肉100克、食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量
做法
1.葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用
2.牛肉切成小粒备用
3.花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用
4.豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干
5.起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6.下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出
7.下入葱姜末继续小火煸炒
8.添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开
9.添加豆腐，烧开后中火收汁
10.勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可
香辣爆鸭胗
材料：鸭胗300g，干辣椒3个，红尖椒5个，尖椒5个，花椒一小把，姜葱蒜适量，料酒1汤匙，白糖半勺，花椒粉半勺，淀粉1勺，酱油2汤匙，白胡椒半勺，食用油适量，盐适量
做法：
1、鸭胗洗干净，用盐再搓洗一遍，沥干水分后切片；红青椒洗干净，切段；
2、鸭胗片放入碗中放入料酒、生抽、生姜片、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；
3、锅中放油，烧热后放入干辣椒、花椒、生姜、大蒜爆香，然后放入鸭胗，快速翻炒直至有一点变色，然后倒入辣椒段大火爆炒1分钟，然后放入少许生抽和盐继续翻炒均匀，熄火后加入葱粒翻炒均匀就可以上锅了。
海苔杏鲍菇
材料：杏鲍菇 4个、盐 适量、面粉 适量、鸡蛋 2个、苔菜 适量、面包糠 适量
做法
1、准备好材料
2、杏鲍菇洗净切成条状后，放入少许盐腌制片刻
3、抓去水分、2个鸡蛋打散
4、倒入适量面粉、搅拌成面糊后，杏鲍菇裹上面糊
5、再裹上面包糠、放入油锅炸
6、炸至杏鲍菇金黄色，捞起、苔菜撕碎，剪小段
7、锅中留少许油，烧热后，关火后倒入苔菜碎，翻炒均匀
8、倒入炸好的杏鲍菇翻炒均匀即可
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