糖醋脆皮茄子
原料:
茄子500克,胡萝卜少许。
调料:
低筋面粉100克,鸡蛋一个,油、盐、蚝油、糖、醋、番茄酱各适量。
做法:
1、茄子洗净刮去表皮,切成薄片状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋,加入少许水,调成稀稠适中的面糊。
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每片茄子都沾满面糊。
4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸至脆硬,捞出控油。
5、把番茄酱、醋、一勺、糖、水调成料汁,锅入少许油烧热,将切碎的胡萝卜下锅翻炒,然后倒入料汁,小火加热至料汁冒泡后,加入炸好的茄子下锅翻炒,使每片茄子均匀裹满料汁即可出锅摆放好。
孜然椒盐小土豆
原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许。
做法:
1、小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁。
2、锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花。
3、翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
翡翠香辣杏鲍菇
原料:
杏鲍菇300克、莴笋300克。
调料:
阿香婆香辣酱10克、广式蒸鱼豉油3毫升、麻油2毫升、蒜蓉3克、糖2克、盐适量。
制作:
1、杏鲍菇切片,用模具吸出圆片,入油锅炸至金黄成熟,捞出沥油。
2、莴笋切片,用模具吸出圆片,用盐、糖、油、清水生炒至熟,勾少许芡粉,垫于盘中作底。
3、锅中烧热油,加入蒜蓉、香辣酱炒香后,下入炸好的杏鲍菇翻炒出香,再烹入蒸鱼豉油,淋入麻油炒匀,出锅摆在莴笋片上即可。
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