美国《女性健康》杂志报道，美国公众科学中心(CSPI)按照热量、
维生素K、叶黄素、
维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。
以下是排名前十位的蔬菜。
菠菜：
菠菜中维生素K和叶黄素含量高。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。
吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。
甘蓝：
甘蓝中维生素K含量高，维生素K有助于血小板凝结。
萝卜缨：
萝卜缨中维生素K叶黄素和维生素C含量都挺高。吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。
也可凉拌，或者炒肉丝
莴苣：
莴苣(莴笋)含有维生素A。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
南瓜：
南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。
吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。
芥菜：
芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。
吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
地瓜：
地瓜含钾量高。吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。
西兰花：
热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
胡萝卜：
含胡萝卜素。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。胡萝卜生吃可洁齿
红柿子椒：
维生素C含量高
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