小白菜炒香菇
材料:小白菜、香菇、油、盐、葱、姜、大蒜、蚝油
做法:1、将小白菜摘去老叶,去根,冲洗干净,将小白菜切成寸段;
2、香菇切去根部,用水冲洗干净,将香菇切成片;葱切末,蒜切片,姜切末;
3、锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入香菇炒出香味,炒至变软;
4、下入小白菜段翻炒均匀,加蚝油、盐调味,快速翻炒均匀,把小白菜炒至稍变软即可,关火,盛出装盘即可。
韭菜炒香菇
材料:鲜香菇、韭菜、五花肉、姜蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、盐、油
做法:1、新鲜香菇清洗干净,切片;五花肉洗净切片;
2、韭菜清洗干净,切段;大蒜生姜切好备用;
3、锅里烧水,水开后下香菇煮3-5分钟,捞出控干水分备用;
4、热锅下油,放五花肉末炒散,炒至出油,下姜蒜爆香,放料酒、生抽、蚝油、盐调味,下香菇韭菜,炒至韭菜断生即可出锅装盘。
高升鸡翅
材料:鲜味酱油4汤匙(或生抽);鸡中翅7个;姜片;蒜1瓣;小葱1根;料酒1汤匙;米醋2汤匙;白糖3汤匙;水5汤匙以上
做法
1、将鸡翅清洗干净后剁成小块;姜切片,蒜切片,葱切段
2、锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香
3、接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火
4、调入1汤匙料酒,2汤匙醋,3汤匙白糖
5、调入4汤匙鲜味酱油
6、接着加入1碗水,转中火不加盖慢慢炖煮
7、直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可
糖醋面筋
材料:水面筋250g,青蒜5根(100g),镇江香醋3汤匙(45ml),白砂糖3汤匙(45g),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)。
做法:
1.将水面筋用手撕成小块,放入凉水中泡2小时,青蒜斜切成丝备用。
2.大火烧开煮锅中的水,放入泡好的面筋,煮5分钟捞起,沥干水分备用。
3.取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均,调成糖醋汁。
4.大火烧热炒锅中的油至八成热,先倒入青蒜丝,炒出香味,倒入面筋,快炒1分钟,淋上糖醋汁,调入盐,快速翻炒上色入味即可出锅。
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