香菇烧鸡
食材:
鸡肉切成块半边;香菇泡发切成块;老姜;陈皮;八角;三奈;香叶;花椒;桂皮;草果;老抽;盐;糖
做法:
1、锅中油烧热,下鸡块炒去多余水分至鸡肉变色,将糖和盐以外的所有香料放入。
2、等水分炒干鸡肉开始出油时,加入老抽上色,加水没过鸡肉,大火烧开后,中小火继续烧。
3、鸡肉快烧好或刚烧好之时,加香菇继续烧20-30分钟左右,放入糖和盐调好味即可。
鱼香茄子
材料:
茄子,肉末,泡椒,泡姜,大蒜,小葱,白糖,生抽,陈醋,生粉。
做法:
先把四种配料切成小碎末,小葱分开装,茄子切块,锅里倒油烧至8成热放入茄子炸至茄子变软捞出沥干油,碗里加入生抽、白糖、陈醋、生粉搅拌均匀备用
锅倒油烧至8成热放入肉末炒干水分,加入泡椒炒出香味,加入除小葱外的三种配料翻炒均匀
再放入茄子翻炒均匀,加入水煮开小火焖一下放入刚才的调味汁翻炒均匀,放葱花翻炒一下就可以出锅了
尖椒盐菜回锅肉
做法
1.五花肉煮熟冷冻切片备用。
2.冷油下红糖。
3.油热以后加入五花肉,炒干大部分水分。
4.加入豆瓣酱,辣椒油。
5.快速翻炒至肉色红亮。
6.加入姜片,盐菜,尖椒。
韭菜炒油渣
材料:
韭菜、猪油渣、油、蒜、辣椒、蚝油、生抽、老抽
做法:
1.蒜切成片,韭菜切成段,辣椒切成丁备用。
2.锅里加入适量的油,爆香蒜片,放入辣椒炒至断生。
3.再加入韭菜和猪油渣翻炒均匀。
4.加少许老抽、蚝油、生抽调味,拌匀即可出锅。
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