黄瓜腰果炒虾球
用料:小黄瓜一根;鲜虾三只;腰果三粒;
橄榄油少许;蒸鱼豉油适量;姜汁少许;淀粉少许;
做法:
1、将黄瓜、虾洗净,备好腰果;
2、黄瓜去皮,虾去皮去虾线,腰果用微火炒至微黄;黄瓜切小丁,虾用剪刀剪成小段,腰果用手掰碎;
3、剪好的虾段放入碗中,加姜汁、淀粉抓匀备用;
4、锅里加水烧至七成热时放入虾,用笊篱轻轻推动,开锅后捞出;
5、锅烧热倒油,油热入黄瓜丁,虾段煸炒,加蒸鱼豉油再煸炒一会即可出锅。
鸡蛋胡萝卜炒洋葱
食材
鸡蛋120g、胡萝卜60g、洋葱60g、油适量、盐适量
做法
1、胡萝卜切成片,洋葱切成块。起油锅鸡蛋入锅炒熟盛出备用。
2、胡萝卜入锅过油后盛出备用。再起油锅,洋葱入锅炒。
3、炒出香味,胡萝卜入锅炒,加盐炒。鸡蛋入锅炒均匀关火,盛出享用。
地三鲜
主料:茄子(圆)350克土豆200克青椒2个;
辅料:大葱1小段大蒜半头有机酱油15毫升白糖5克豆瓣酱5毫升盐2克淀粉3克矿泉水15毫升热水1小碗花生油;
做法
1.土豆去皮切滚刀块,青椒洗净去籽切块。茄子洗净同样切滚刀块。
2.大葱切丝,大蒜一半切片,一半切末,酱油和白糖搅拌均匀。用奶锅将花生油烧至七八成热,下切好的土豆块炸颜色金黄后捞出控油。
3.同样将茄子炸制表面金黄,捞出时用勺子将茄子压一压挤出多余的油。最后将切好的青椒快速的入油锅炸十几秒钟捞出控油。
4.另起平底锅,放少量的油,油热后下葱丝、蒜瓣炒出香味。下炸制过的茄子和土豆,调入生抽、豆瓣酱,然后加入一小碗的热水没过大部分食材,中小火烧2分钟。
5.下青椒片,酌情调入适量的盐,翻炒均匀。调入水淀粉(淀粉3g,矿泉水15ml),转大火收至汤汁浓郁,出锅前撒上另外一半蒜末即可出锅。
宫保杏鲍菇
用料:杏鲍菇三个,花生米,干红辣椒,姜,葱,蒜,糖,醋,老抽,香油,鸡精,水淀粉,盐,青椒
做法
1.杏鲍菇洗净切小丁,花生米准备好。
2.青椒切小块,辣椒切小段,葱姜蒜切碎。
3.老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。
4.炒锅中放多些油,将杏鲍菇过油后倒出。
5.炒锅中放少许油,放入干红辣椒变色后,放葱姜蒜爆香。放入杏鲍菇丁翻炒。
6.转小火,淋入调好的汁,快速翻炒。加花生米、青椒块翻炒几下,淋少许香油即可。
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